【東邦ガス料理教室】サーモンの低温ロースト (レモンとカシューナッツの香ばしいソース)の作り方 by片岡 晃治先生

【東邦ガス料理教室】サーモンの低温ロースト (レモンとカシューナッツの香ばしいソース)の作り方 by片岡 晃治先生

【東邦ガス料理教室】サーモンの低温ロースト (レモンとカシューナッツの香ばしいソース)の作り方 by片岡 晃治先生
しっとり仕上がったサーモンに香ばしいカシューナッツとレモンの酸味がたまらない一皿
です。
特別な日のおうちごはんにおすすめのメニューです。

○サーモンの低温ロースト (レモンとカシューナッツの香ばしいソース)《4人分》
＜材料＞
サーモン(お刺身用)　　100g×4切れ
塩　　適量

ブロッコリー　　4切れ
チンゲン菜　　1/2個
グリーンアスパラガス　　4本
スナップエンドウ　　4本
塩　　適量

カシューナッツ(ローストしたもの・刻む)　　4粒分
バター(無塩)　　80g

【A】
パン粉　　小さじ1/2
ケッパー　　20粒
ケッパーの汁　　小さじ1
トマトジュース　　30cc
レモン汁　　小さじ2

パセリ(みじん切り)　　小さじ1/2
塩　　適量

＜作り方＞
1. ブロッコリーは半分に切り、チンゲン菜は4等分に切り分けます。
2．グリーンアスパラガスはガクを外し、ピーラーで皮を薄くむき、半分に切ります。
3．スナップエンドウは筋を取ります。
4. 塩を入れたお湯でブロッコリーは1分、スナップエンドウは1分、アスパラガスは30秒、チンゲン菜は30秒それぞれゆでて氷水に落とし、冷めたら水気をしっかり切ります。
5．サーモン全体に塩をしてクッキングシートを敷いた天板にのせ、予熱した150℃のオーブンで8～10分火を通します。
6．バターを鍋に入れ、はしばみ色(薄茶色)になってきたら、【A】、カシューナッツを加えて混ぜ合わせ、パセリと塩を加えます。
7. (4)、(5)、(6)を器に盛りつけて完成です。

▼東邦ガス料理教室ホームページ「cooknote（クックノート）」
https://www.tohogas.co.jp/cooknote/