【板前の裏技】親子丼は卵の入れ方でお店の見た目になります
■鶏肉の処理の仕方■
■玉ねぎの処理の仕方■
■親子丼■
・鶏もも肉 １５０g
・玉ねぎ 半分
・卵 １個
・料理酒 ２５g
・みりん １２g
・砂糖 ５g
・薄口醤油 １８g
・薄力粉 適量
・サラダ油 適量
■目次■（数字押したら目次に飛びます）
玉ねぎのくし切り 01:16
卵の温め方 02:00
成功しやすい卵、失敗しやすい卵説明 02:33
失敗しやすい卵の入れ方 02:54
成功したすい卵の入れ方 02:58
親子丼の作り方 06:01
試食 09:43
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#親子丼 #半熟卵 #カツ丼
初めまして。岩野上 幸生（いわのうえ こうせい）と言います。1985年生まれの34歳です。長崎で生まれ育ち、18歳の時に名古屋で料理の修行を開始。24歳で東京で独立して４店舗展開。１０年間飲食店を経営しながら、企業コンサルティングや料理の技術指導などを行っています。今年で料理人歴18年目になります。食を通して皆さんに楽しく役立つ動画をお届け出来きるように頑張ります。
★このチャンネルのコンセプト★
飲食店を開業できるようになるぐらいのノウハウ（料理、経営手法など）を10年間飲食店を経営している僕が直接、動画でレクチャー致します。
★ターゲット★
将来、独立して飲食店を開業したい人。料理に興味ある人。経営に興味ある人。（もちろんそれ以外の方も大歓迎です）
★内容★
料理動画、経営手法、経営に関する数字動画など、将来独立して飲食店を持ちたい人に、役立つ情報やノウハウを発信しています。まかないや簡単レシピなどもあります。
【動画スケジュール】
水曜日と日曜日に動画投稿します。
※その日の予定などによって曜日が変更する場合があります♡
⬛︎お仕事のご依頼はこちらへお願い致します⬛︎
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☆プレゼント、お手紙などの宛先はこちらです☆
（生物、冷蔵便はお受け取りができません）
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Track: Daniel Rosty & Sash_S – See The Stars
Link: https://youtu.be/7wYu7pTBM5A
38 Comments
よく焼きの玉ねぎ親子丼いいですね！
やってみます！
ぱっと見胡散臭いのに料理に対する情熱に惹き付けられる。
自分も真似と更に改良して自分なりの最高親子丼を作る！
焼き親子丼って感じですね😊
左の丼
マンデルブロ集合に
なってますね
｡:+((*´艸`))+:｡
マンデルブロ集合は
数学なら成功例
マンデルブロ集合は
親子丼なら失敗例
m(_ _)m
ほんとに勉強になります！
理屈を理解するって、大事ですね！
深堀り、すごいです！
あれ…俺の知っている親子丼とレシピから何から全く違う…
ホンモノはしっかりと食材を焼いて作るのかぁ…勉強になります。
いつも、拝見させていただきます。初めてコメントさせていただきました。
本当に素晴らしいです。有難うございます。。
なぜかいつも盛り付けでひっくり返ったり、破れたりと失敗してしまいます😭
片方が丼とは全然違う条件の卵入れのやり方見せて何の意味が有るの？
工夫とか言ってますが、親子丼の卵は常温に出しておくだけでも違います
わざわざ湯煎で温める必要はないです
お出汁使わない親子丼初めて聞きましたがめっちゃ美味そうです！今度真似します笑笑
糸三つ葉が欲しい
一目了然。十分感谢
あとからうんまっ！めちゃくちゃ好き
あいさつがうるさい
こうせい先生の本「100倍おいしくなるレシピ」では、鶏肉に薄力粉はつけてなくて皮めから焼くことも記載されていません。卵を一気に流し入れる事も記載されていません。
そうそうこのくらいの汁(つゆ)でいいんですよ！最近は店でも汁だくが多いんだけど、こっちは汁飲みにきてるんじゃないんだちゅーの(牛丼もしかり)
色見は悪いけど、食べたら美味しいのは作り方で分かるね('ω')ノ
他人丼にも応用出来ますか❓️😄
毎回調理台から壁まできれいなんだよなあ😯
こうせい校長のところで、料理のノウハウを勉強したかったです。(ノ_＜。)
いつも丼ものの卵がうまくいかず火を通し過ぎたりしていたのですが、卵を温める技を知り失敗が無くなりました。自分で作った料理は味気無く感動もなかったのですが、あまりにもうまく出来るのでただの卵とじをつくるだけでも今では『うんま…っ！！』と言っています。
こうせい校長先生、本当にありがとうございます！！これからも勉強させてください😆
わたしは鶏肉をグリルで七割方焼いてから利用しています
焼かない時と焼く時の違いで味や食感が変わります
好みでどうぞ
かき揚げの卵とじを作るときに半信半疑で卵を温めたら上手くいきました。
見てよかったです。
比較対象大袈裟
ためしてガッテンのお好み焼きの極端な比較を思い出したわ
そうだったのか！
本編の音量変えてください。
せっかくの動画が全部台無しです。
本当に残念です。
声張るのは良いですが、本編が小さいので。CMなると音量が違うので耳障りです😢😢😢
人生に大事なことが詰まってる動画
親子丼いつもパットしなくて悩んでたので、勉強になりました。
「お手軽」「レンチン」「〇〇するだけ」みたいなレシピも嫌いじゃないですが、
こうせいさんのような一手間一手間を大切にする料理動画、本当に貴重でありがたいです。
今後の活動も応援しています！🌈
薄力粉付けるの凄く良かったです！
旨味が肉にしっかり残ってて最高でした！
いつも為になる動画をありがとうございます。結婚して13年、このレシピで初めて親子丼を美味しいと夫に言ってもらえました。レシピ本と合わせ、動画も活用し、美味しいものを作る勉強をさせてもらいます！！
見ばえが悪く美味しそうにみえない、、
箸進んでねえし!
今夜、これで作らせていただきました。 使っている最中は、少し味が濃いかな？と思っていましたが、出来上がりを食べて仰天しました。 卵やご飯と合わさることを見越しての味付けなんですね。 今までで一番美味しい親子丼ができたと思いました。
一般家庭でそんな色んな包丁は揃えてない
焼き鳥丼だな
親子丼って玉子の半熟加減が難かなトコロだと俺は思ってんけんども?なかなか玉子の半熟って難しいんだよな!