極めるレシピ【豚肩ロースの厚切りステーキ】低温調理で驚くほどの柔らかさとジューシー感!
家庭でもお店以上の美味しいステーキを作れます!サッパリとした味わいのシャリアピンソースをタップリと絡めてお召し上がりください!
【本日の材料とレシピ】4人前
豚肩ロースブロック 1キロ※1人前250g
塩 適
黒胡椒 適
(シャリアピンソース)
玉ねぎ 1個※約250g
酒 大さじ2杯
濃口しょうゆ 大さじ3杯
お酢 大さじ3杯
みりん 大さじ2杯
砂糖 大さじ1杯半
おろしニンニク 大さじ1杯
【料理のコツ)
1,肉をカットしたら、フォークでまんべんなく刺します。
2,塩胡椒をして、5分ほど置いてから焼きます。
3,肉全体をシッカリと、強火で焼きます。
4,密閉袋に入れ、真空に近い状態にして炊飯ジャーに入れます。
5,沸かしたお湯を炊飯ジャーに入れ保温し、2時間から3時間放置します。
※肉の大きさによって、保温時間を調整してください。
6,肉を出したら、再度フライパンで表面のみ焼きます。
7,シャリアピンソースは、玉葱が煮えればOK 煮詰め過ぎないように注意します。
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海外での活動経験もあり、グローバルな視点からも料理を研究し続けています。
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12 Comments
コメント失礼します。
低温調理器の場合は何度で調理すれば良いですか?
炊飯器の保温は思いつかなかった!!感動です!!
同じ炊飯器を調理用で使ってるので温度管理迷わなそうで助かる😄
作ってみます
鶏モモ肉に応用できますか
田舎住まいなので動画の様な大きな肉は調達困難です
プロが教えるって よくあるけど 上目線で 好きじゃない。
教えたい 知ってもらいたい 覚えてほしい などの ワードのほうが 私的には 好感が 持てます。
自分でプロとか
低温調理って、信頼できますか
うまくできました。😊サンキュー
ギコギコはしませんすーうう!
炊飯器が低温料理器の代わりになるのですね。低温料理器欲しかったけど買わなくて良かったです。
ところで、ジップ袋から肉を取り出す時袋にたくさんの液体が袋に残っているようですが、こんなにたくさんの水分が出るのですね。
これだと旨みなどが液体に逃げてしまわないでしょうか。
2時間保温は長すぎませんか?
動画を拝見し早速作ってみました。
柔らかくてとても美味しい豚さんになりました。ありがとうございました。