田中美和さんのSMILE RECIPE／れんこんまるごとピクルス
JA大津松茂の産直市「えがお」で販売しているれんこんを使ったレシピ！
6次産業化プランナー・フードコーディネーター、田中美和さん考案の「れんこんまるごとピクルス」をご紹介!!
（調理時間／30分以内）
—- 材料 ——————————————————————–
・れんこん･･･２節
※先の柔らかい部分がオススメ
※出来るだけまっすぐで穴が大きいものが理想的
（変色防止の米酢･･･大さじ2）
・キュウリ･･･１本
・にんじん･･･１本
・大根･･･１／８本
（材料の長さはレンコン長さ以上）
・味つけ酢（A-coop／産直市えがおで販売）･･･150ml
・オリーブオイル･･･15ml
・鷹の爪
・黒コショウ 粒
・ローリエ
《付け合わせ》
・フリルレタス、パプリカなど
—- ピクルス液を米酢で作る場合 ——————————————————————–
《材料》
・米酢･･･150ml
・本みりん･･･50ml
・砂糖（きび糖）･･･40g
・自然塩･･･5g
《ピクルス液の工程》
小鍋の中に本みりんを入れて沸騰させ、米酢を加える。
さらに、砂糖、塩を加えて弱火で温め、解けたら火を止める。
＊＊＊ポイント＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊
・れんこんは皮をむいて節のまま使う。
・余ったピクルス液はサラダドレッシングにも使用出来る。
