@京都料理人あきひこ が切り干し大根と飯蛸の煮物&ピリ辛こんにゃく炒めの作り方を教えます‼️乾物 家庭料理 簡単煮物 簡単レシピ タコ 野菜の切り方 コンニャク 胡麻油 唐辛子 だし巻き おばんざい
栄養価に富み保存性の高い切干大根を飯蛸やじゃがいも人参等と炊き合わせました。
同時にこんにゃくをピリ辛に仕立てたおばんざいも作りました。
オープニング 広沢池前児童公園
0:00オープニング
2:14食材紹介
4:00食材処理
8:05飯蛸の処理＆コンニャク炒め
10:08切り干し大根炊き方＆コンニャク味付け
13:50エンディング
切干大根の炊いたんレシピ
切干大根 小1袋
飯蛸 5～6杯
じゃがいも 4個
人参 1本
干し椎茸 4枚
切干大根の表面を3回水で揉み洗いし、水に1時間ほど浸けて戻し、よく絞って使う。
飯蛸は足の先、目、くちばしを切り取り、酒大さじ1の入った水を沸かした湯(200cc)で3分下茹で。
じゃがいも人参を一口大に乱切りし、サラダ油で表面が色付くまで揚げる(じゃがいもはきつね色位、人参はそこまで色付かないのでじゃがいもより早く揚げる)
干し椎茸は表面をサッと荒い、ぬるま湯100ccに一時間以上浸けて戻し、石突きを切り取り、細く切っておく。
鍋に水350ccと顆粒だしの素6g、砂糖大さじ1、酒50cc、本みりん50cc、干し椎茸の戻し汁100ccを沸かし、じゃがいも人参、干し椎茸、切干大根を入れて15分煮込む。
薄口醤油大さじ1を足してまた15分、飯蛸を入れて15分アクを取りながら煮込み、落としぶたをしてじゃがいも人参が柔らかくなり、切干大根に出し汁が浸透したら出来上がり。
一度冷ました方が味が染み込んで美味しく食べることが出来ます。
ピリ辛こんにゃくレシピ
こんにゃくをスプーンで一口大に切り取り、沸騰したお湯で10分下茹で。
フライパンに胡麻油大さじ1/2、サラダ油小さじ1/2を熱しこんにゃくを表面がザラザラに乾くまで10分ほど炒める。
酒50cc、本みりん50cc、顆粒だしの素2gを入れて水分が無くなったら濃口醤油大さじ1、鷹の爪を好みで入れて水分が無くなったら出来上がり。
#料理 #おばんざい #京都料理人あきひこ
10 Comments
考えてみりゃイカは煮た事あったけどタコは自分で調理した記憶ないわー
歳食ってからこんにゃくって本当に美味いのよねぇｗ
あきひこさん こんにちは😊
大好きなお料理です😄
イイダコはお料理した事ありません😅
切り干し大根の煮物 こんにゃく
おばあちゃんがよく作ってくれたから懐かしいです
今日もとても美味しいお料理 ありがとうございました😊💐
あきひこさんこんにちは😃
今日はこちらから失礼します🙇♂️
毎回動画楽しみにしてます。
野菜を煮る前に素揚げするのは知りませんでした。
美味しそう✨
今日は純和風❗️
私の大好きな物ばかりです♪
見てるとすぐに腹が空く😅
煮物は今時手軽に食べさせてくれる所も少なく希少ですね。
これはまた日本酒に合いそうですね。
では聴いて下さい、
「北酒場」
雪景色綺麗💕
考えてみると煮物は最近作らないです💦家庭料理の定番だけど、あきひこさんに習って作りますね♥️
なるほど…切り干し大根と素揚げ(*ﾟ∀ﾟ)
これまた美味しそう(о´∀`о)
こんばんは🤗、にんじん、じゃがいもを素揚げして煮付ける。勉強になります。こんにゃくも甘味から付けるが先、解説付きで理解しました。休み中にチャレンジします。タコは、ないからイカがあるのでソレ使います。
0:00オープニング
2:14食材紹介
4:00食材処理
8:05飯蛸の処理＆コンニャク炒め
10:08切り干し大根炊き方＆コンニャク味付け
13:50エンディング
切干大根の炊いたんレシピ
切干大根 小1袋
飯蛸 5～6杯
じゃがいも 4個
人参 1本
干し椎茸 4枚
切干大根の表面を3回水で揉み洗いし、水に1時間ほど浸けて戻し、よく絞って使う。
飯蛸は足の先、目、くちばしを切り取り、酒大さじ1の入った水を沸かした湯(200cc)で3分下茹で。
じゃがいも人参を一口大に乱切りし、サラダ油で表面が色付くまで揚げる(じゃがいもはきつね色位、人参はそこまで色付かないのでじゃがいもより早く揚げる)
干し椎茸は表面をサッと荒い、ぬるま湯100ccに一時間以上浸けて戻し、石突きを切り取り、細く切っておく。
鍋に水350ccと顆粒だしの素6g、砂糖大さじ1、酒50cc、本みりん50cc、干し椎茸の戻し汁100ccを沸かし、じゃがいも人参、干し椎茸、切干大根を入れて15分煮込む。
薄口醤油大さじ1を足してまた15分、飯蛸を入れて15分アクを取りながら煮込み、落としぶたをしてじゃがいも人参が柔らかくなり、切干大根に出し汁が浸透したら出来上がり。
一度冷ました方が味が染み込んで美味しく食べることが出来ます。
ピリ辛こんにゃくレシピ
こんにゃくをスプーンで一口大に切り取り、沸騰したお湯で10分下茹で。
フライパンに胡麻油大さじ1/2、サラダ油小さじ1/2を熱しこんにゃくを表面がザラザラに乾くまで10分ほど炒める。
酒50cc、本みりん50cc、顆粒だしの素2gを入れて水分が無くなったら濃口醤油大さじ1、鷹の爪を好みで入れて水分が無くなったら出来上がり。