【短縮バージョン】ゆかりのサラダ|リアルタイムレシピシリーズ 15分で2食 簡単レシピ
人気料理家高橋善郎さんが、15分以内に2品献立(2人分)を作る段取りを実演!
PART14の3日献立のテーマは「男がよろこぶがっつりメニュー」。
2日目は、「焼きあじとキャベツの甘辛みそ炒め」「薄切り大根とゆかりのサラダ」をご紹介!
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▶︎レシピ詳細はコチラ♪(ライフシアター HP)
http://life-theatre.com/?p=4776
■材料(2人分)
《焼きあじとキャベツの甘辛みそ炒め(527kcal/1人あたり)》
あじ(三枚におろした状態):2尾分
キャベツ:1/4個(200g)
にんじん:1/2本
玉ねぎ:1/2個
片栗粉:大さじ2
ごま油:大さじ2
【A】みそ:大さじ2
【A】みりん:大さじ2
【A】砂糖:大さじ1
【A】七味:小さじ1/2
【A】にんにく(すりおろし):小さじ1/4
【A】ラー油:適量
【A】こしょう:少々
《薄切り大根とゆかりのサラダ(77kcal/1人あたり)》
大根:5cm分
にんじん:1/2本
塩:適量
オリーブオイル:小さじ2
ゆかり:小さじ2
■3日で使い切る材料(買い物リスト):
牛肉(赤身ステーキ用):1枚
玉ねぎ:1個
キャベツ:1/2個
大根:10cm
あじ(生):2尾
鶏むね肉:1枚
にんじん:1本
きゅうり:2本
みょうが:3本
トマト:1個
しょうが:1片
■作り方
1:《薄切り大根とゆかりのサラダ》
大根、にんじんは皮をむき、2〜3mm幅の薄切りする。ボールに入れ、塩をふり、しんなりとするまで約5分置く。
2:《焼きあじとキャベツの甘辛みそ炒め》
【A】を混ぜ合わせ、たれを作る。
3:《焼きあじとキャベツの甘辛みそ炒め》
あじは3〜4cm幅のそぎ切りにし、両面に片栗粉をまぶし、しっかりとはたき落とす。キャベツは5cm幅にざっくりと切り、にんじんは皮をむき、細めの乱切りにする。玉ねぎは小さめのくし切りにする。
4:《焼きあじとキャベツの甘辛みそ炒め》
フライパンにごま油をしき、温める。あじを皮目から入れ、両面焼き色がつくまで中火〜強火で焼き、一旦取り出す。そのままの火の強さで、キャベツ、にんじん、玉ねぎを加え、キャベツがしんなりするまで炒める。
5:《焼きあじとキャベツの甘辛みそ炒め》
あじを戻し入れ、全体を混ぜ合わせる。たれを加え、手早く混ぜ合わせたら器に盛り付ける。
6:《薄切り大根とゆかりのサラダ》
余分な水分を拭き取り、オリーブオイル、ゆかりを加え、和え、器に盛り付ける。
▶調理のPOINT!
《焼きあじとキャベツの甘辛みそ炒め》
・あじは一緒に炒めてしまうと崩れやすいので別々で焼く。
・火が均一に通りやすいように野菜の大きさに気をつける。
・炒め物の場合はたれは混ぜ合わせてから最後に入れる。
・強火でさっとが基本。
・食材が変わる場合、(例えば茄子など)は油通しをすることもある。
《薄切り大根とゆかりのサラダ》
・できるだけ薄く切る。
・塩をふり、しんなりとさせる。
・余分な水分がでないようしっかりとしぼる。
15分で2品リアルタイムレシピとは?
▶15分で効率よく2品できる段取りレシピを、ノンカット形式でご紹介♪
▶3日でメイン食材を全て使い切るレシピ材料設計なので、冷蔵庫の余り物もナシ!
・見ながらリアルタイムで調理する事も可能な仕立て。
■補足
※ 材料テロップ
・分量指示無い場合は、レシピ内で準備した該当食材全量となります。
※ 電子レンジなどの利用で、全く作業が無い待ち時間が発生するレシピ等では、視聴者への提供価値観点で、省略させていただく場合もあります。
■監修
★ 監修・出演
高橋善郎さん(料理研究家)
https://nadia-artists.com/takahashi/
★協力
「Nadia/ナディア」いつもの食卓を少し特別に
https://oceans-nadia.com
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