【薬膳×豚ヒレ肉】圧力鍋で時短♪身体を潤す煮込み料理♪
圧力鍋を使えば夏の暑い日も時短で煮込みができます♪
肉や野菜を煮込んでうま味たっぷり薬膳です♪
★豚ヒレ肉の煮込み
(材料)2~3人分
豚ヒレ肉ブロック 400g
塩コショウ 適量
薄力粉 適量
玉ねぎ 1個
シメジ 1袋
中玉トマト 6~8個
酒又は白ワイン 大さじ2~3
クミンシード 小さじ1
カルダモンシード 1個(あれば)
塩 小さじ1程度
オリーブオイル 適量
<作り方>
①玉ねぎは8等分のくし形切り。トマトは2~4等分に切る。
シメジは大きめの小房に分ける。
②豚ヒレ肉は厚さ2~3㎝に切って塩コショウで下味をつけ、薄力粉をまぶしておく。
③圧力鍋にクミン・カルダモン(中の黒い種子のみ)・たっぷり目のオリーブオイルを入れ火にかける。
④スパイスがシュワシュワしてきたら豚ヒレ肉を入れて表面を焼き、玉ねぎ・シメジ・トマト・酒・水約300mlを入れて蓋をして15分加熱する。
(蒸気が上がったら弱火にする)
⑤圧力が下がったら蓋を開け、再度加熱しながら塩で味を調えてできあがり。
※パウダースパイスの場合は、肉や野菜を焼くときに加えてください。
※塩加減は味見をして調節してください。
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薬膳研究家 大坪律子です♪
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ゆる薬膳~キッチンからのひとりごと~