【酒粕の活用法】発酵食品の酒かす甘酒・味噌汁・粕床のレシピ！ダイエット効果を管理栄養士が絶賛！麹菌の酵素で栄養ぎっしり

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▼目次
00:00　ご挨拶
00:56　酒粕甘酒
03:52　酒粕味噌汁
06:26　粕床&粕漬け
08:30　管理栄養士のダイエットポイント

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【健食さんプロフィール】

20代の管理栄養士。大阪府出身。高校時代に厳しい食事制限なしで3ヶ月で９キロの減量に成功。大学卒業後、医学部へ進学、認知症の論文を２本投稿し、食品会社の研究や商品開発を行う。同時に、食は健康のみならず、運命が変わることを信じ、2020年にレシピ投稿を開始し、YouTubeチャンネル登録者数4,000人、SNSの総フォロワー2.5万人を突破！LINE購読者と一緒にダイエットにチャレンジし、2ヶ月で-11kgに成功。その途中、素敵なご縁や温かいご支援をいただき、ダイエット指導、食事管理、コミュニティ運営、サプリメント開発、eスポーツ事業、仲間との時間など、忙しくも充実した毎日を送っている。

○健食さん公式
⇒https://twitter.com/healthfoodsnut

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酒粕甘酒
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【調理時間】
15分

【材料】
酒粕甘酒 2人分
・酒かす（バラ粕）100g
・水 400ml
・きび砂糖 大さじ2
・生姜すりおろし 適量
・塩 ひとつまみ

【作り方】
1. 鍋に水 200mlを入れる。酒粕をちぎってほぐして鍋に加える。なるべく細かくして、やらかくなるまで、しばらく時間をおく。
2. 酒粕がやわらかくなったら、さらに水 200mlを加える。火をかける。酒粕をつぶしながら溶かす。
＊水の量は酒粕の3〜4倍が目安。とろりとした仕上がりになる。
3. 沸騰させて、アルコールを飛ばす。生姜すりおろしを加える。焦げないように、よく混ぜること。
4. きび砂糖を加える。甘さを引き立てるため、塩をひとつまみ。
5. 酒粕甘酒をコップにそそぐ。

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酒粕味噌汁
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【調理時間】
15分

【材料】
酒粕味噌汁 2〜3人分
・酒粕（バラ粕） 30ｇ
・白味噌 30ｇ
・水 600ml
・だし&栄養スープ 大さじ2（20g）
＊普通の出汁でも可
・豚肉 80g
・ねぎ 1本

【作り方】
＊作り方は、基本の味噌汁と同じ。味噌の量を通常の半分にし、同量の酒粕を加えること。酒粕を使う事で0.2g減塩できる。
1. 酒粕をちぎってほぐす。豚肉は2〜3cm幅に切る。長ねぎは斜め切り。
2. 鍋に水、だし&栄養スープ、豚肉、ねぎを加える。
3. ひと煮立ちさせる。
4. 酒粕を汁で溶きながら、加える。火を止めて、味噌を溶き入れる。
5. 酒粕味噌汁を容器に盛り付ける。

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粕床&粕漬け
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【調理時間】
10分

【材料】
・酒かす（ねり粕） 150g
・みりん 150ml
・クリームチーズ（個包装タイプ） 6個

【作り方】
1. 酒粕のねり粕を保存容器に入れる。バラ粕の場合は、小さくちぎってから入れる。
2. 鍋でみりんを煮立たせる。酒粕にもアルコールが含まれるので、みりんのアルコールは飛ばしておく。
3. みりんを人肌程度の温度に冷まして、酒粕に加える。
4. ペースト状になるまでよく練り混ぜる。これで粕床は完成。
5. クリームチーズを漬け込む。常温で6時間、熟成させる。
6. 粕漬けしたクリームチーズを器に盛り付ける。