【板前20年の技】この揚げ衣を知るともう元には戻れない
【プロのコツでいつものごはんが100倍おいしくなるレシピ】
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■重要なご報告動画です■
※衣の量はこちらが正しい量になります。
■唐揚げ■
〜ブライン液〜
・水 1リットル
・塩 20g
〜味付け〜
・鶏もも肉 500g
・料理酒 15g
・濃口醤油 15g
・塩 1g
・味の素 5g
・おろし生姜 15g
・ごま油 10g
・ホワイトペッパー 少々
〜衣〜
・片栗粉 180g
・米粉 60g
・水 120g
■目次■(数字押したら目次に飛びます)
鶏肉の処理の仕方 00:26
ジューシーにする技 03:00
味付け調味料の作り方 05:36
秘密の衣の作り方 06:22
唐揚げの揚げ方 08:07
試食 12:01
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#唐揚げ #鶏肉料理 #やみつき
初めまして。岩野上 幸生(いわのうえ こうせい)と言います。1985年生まれの38歳です。長崎で生まれ育ち、18歳の時に名古屋で料理の修行を開始。24歳で東京で独立して4店舗展開。13年間飲食店を経営しながら、企業コンサルティングや料理の技術指導などを行っています。今年で料理人歴20年目になります。食を通して皆さんに楽しく役立つ動画をお届け出来きるように頑張ります。
★このチャンネルのコンセプト★
飲食店を開業できるようになるぐらいのノウハウ(料理、経営手法など)を13年間飲食店を経営している僕が直接、動画でレクチャー致します。
★ターゲット★
将来、独立して飲食店を開業したい人。料理に興味ある人。経営に興味ある人。(もちろんそれ以外の方も大歓迎です)
★内容★
料理動画、経営手法、経営に関する数字動画など、将来独立して飲食店を持ちたい人に、役立つ情報やノウハウを発信しています。まかないや簡単レシピなどもあります。
■お仕事のご依頼はこちらへお願い致します■
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(生物、冷蔵便はお受け取りができません)
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東京都中野区野方5−28−7 彩燈ビル2F
「くいどころ酒場 活 こうせい校長」宛
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22 Comments
まさか料理番組に厚生労働省が出てくるとは🤣 ずっとニヤニヤしながら「旨そうやないか」と独り言。こうせい校長 明日は大学病院の乳腺外科にいくので私の心は落ちこんでいましたが「ウンマッ なにこれ」で元気が出ました〜 と書きながら泣きそうデス
こうせいせんせい 油が 多いと 思います 危ない 半分位では 駄目でしょうか?! 何時もなら フライヤーで 揚げていたので 銅鍋なら 半分位が 安全安心で揚げれそうです 自分もマイ揚げ鍋使用してます 鉄板型揚鍋ですが あの量だと 多いです 火災に成って欲しく無いから 伝えました
同じ作り方で嬉しくなった✨
ブライン液、アクエリアスを使ってます。日ごろより2リットル買ってるから勿体無いとは思わないです。コップ2杯くらいなんで。
最後のクチャクチャがキツい
さすが こうせい校長先生! 仕事が丁寧です😊
さすが こうせい校長先生! 仕事が丁寧です😊
塩唐揚げをつくん時に柚子胡椒を入れて揚げたほうが美味しくはできんのかなと?俺もそんな感じの塩唐揚げをつくってみたいかも♪
指とウィスパーボイスやめてくれ…吐いちゃうよ…
さっき鶏肉買ってきたばかりです!是非やってみます!ところで、冷めた唐揚げの温め直しはレンジですか?オーブントースターですか?主人が遅いので是非知りたくて‥
鶏胸肉の唐揚げを教えてください🙏💦
この衣を試した結果、油が弾け飛んで火傷してしまいました、、、。
I wish you have English subtitles….
質問があります。
温度計を使い分けているのはなぜでしょうか?
この人の料理は手間はしっかりかかるけどマジのガチでうまい、料理は手間暇惜しまずやるのがやっぱりうまいんだなと再認識させられた
それと個人的にビーフシチューを出してくれると嬉しい
冒頭の、元気すぎる怒鳴りは、も少し控えめにしてほしい、😂😅😢
何回やっても上手くできない😭でも諦めないで作ります😊
ザクザク衣めちゃくちゃ美味しそうだなぁ😀
このセオリー通りにやったら美味しいんだろうけど何かとめんどくさがりだからこの方の作った唐揚げを食べたい😂❤
米粉を使わず、片栗粉だけではダメなのかしら? 衣が鶏肉に付かずにポロポロ外れてしまいました。 水が少なかったのカナ?
これはダメです(;・∀・)コンビニに怒られる!美味すぎか!
食べる音、🎉