【水で煮込むだけ！】コンソメ不使用の”手羽元と白菜のポトフ “

【水で煮込むだけ！】コンソメ不使用の”手羽元と白菜のポトフ ”

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【材料】
・手羽元　500g
・白菜　1/4個
・人参　1本
・玉ねぎ　1個
・じゃがいも　3個
・余った野菜の皮
・塩麹　大さじ3
・水　材料が浸るくらい
・塩　今回は5g程度(味見しながらご自身で調整して下さい)

【準備】
・手羽元を塩麹に一晩漬けておく
・野菜は大きめにカットする

【作り方】
・材料を全て鍋に入れ、材料が浸る量の水を加える
・火にかけ沸騰したら軽く灰汁を取り、蓋をせず弱火で1時間煮込む
・塩で味を決めたら完成！
・仕上げにパセリや胡椒をかけるとgood！

【ポイント】
・1時間以上煮込むと、野菜が崩れたり溶けたりするので必要以上に煮込まない。
・塩は必ず味見をしながら少しずつ加える