ご飯のお供【牛肉のしぐれ煮】の作り方

ご飯のお供【牛肉のしぐれ煮】の作り方

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牛肉を使った保存が効く定番の常備菜の作り方を紹介させて頂きました。

【牛肉の時雨煮】
《材料》作りやすい分量
・牛肉　500g
（調味料）
・濃口醤油　100cc
・みりん　90cc
・酒　60cc
・砂糖　大さじ3
・おろし生姜　15g
（又は、生姜の千切り　20g）

《作り方》
①適当な大きさに切った牛肉を熱湯に入れ、煮立たせながらアクを取り、ザルで水気を切る。

②鍋に①の牛肉と調味料を入れて火にかけ、1〜2割ほど煮詰めて火を止め、おろし生姜（生姜の千切りの場合は、最初に加える）を加え、良く混ぜ合わせて完成！

③粗熱を取り、密閉容器に入れて冷蔵庫で保存（2週間が目安）する。
冷凍保存（1ヶ月が目安）する場合は、ラップで小分けして袋に入れ、空気を抜いて冷凍して下さい。

《ポイント》
・雑味を取り除く為に、熱湯で茹でてアクを取り除く。

・調味料の煮詰め具合はお好みで調節して下さい。

・生姜は千切りを加えた方が、歯応えもあって良いアクセントになります。

・そのまま召し上がって頂いても良いですし、温かいご飯に乗せたり、チャーハンの具や海苔とご飯で巻いた時雨巻き、お茶漬けなど、幅広く使える常備菜です。

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