茹で汁も無駄なく使える一品！ねぎだれ茹で鶏

茹で汁も無駄なく使える一品！ねぎだれ茹で鶏

鶏むね肉をさっと茹でて後は蓋をして冷めるまで置いておきます。
こうすることで予熱で火が通り、必要以上に硬くならず柔らかくしっとりとした仕上がりになります。
しかも茹でた茹で汁も無駄にしません。
この鶏の出汁が出たスープを使って白ねぎたっぷりのねぎだれを作りました。
これをかけて頂くと絶品ですよ。

【材料】
・鶏むね肉・・・６００グラム
・白ねぎ・・・１００グラム
・生姜・・・１０グラム

【調味料】
・水・・・７カップ
・塩・・・小さじ１/３
・砂糖・・・小さじ１
・水溶き片栗粉
　　片栗粉・・・大さじ1
　　水・・・１/４カップ
・ごま油・・・大さじ１

【作り方】
１．水を鍋に入れて沸騰させます
２．そこに鶏むね肉を入れて１分茹でます
３．１分たったら火を止めて蓋をして冷めるまでおいて置きます
４．冷めたら鶏むね肉を取り出します
５．別の鍋に茹で汁を１とⅠ/２カップ、塩、砂糖を入れます
６．温めたら火を止めて水溶き片栗粉を入れてよく混ぜます
７．再度、火にかけてよく混ぜて片栗粉を溶かします
８．火を止めてみじん切りにした生姜、白ねぎ、ごま油を加えてよく混ぜます
９．鶏むね肉を１㎝幅に切ります
１０．お皿に盛って８をかけて出来上がり