【永久保存版】しっとり鶏むね肉と究極のトマトソースの作り方【シェフの天下逸品】

【永久保存版】しっとり鶏むね肉と究極のトマトソースの作り方【シェフの天下逸品】

甘くて・酸っぱくて・辛くて・旨い「究極のソース」をお家で堪能できます！！
白ワインとの相性も抜群👍
堀江シェフのポイントを活かして、お家で本格イタリアン料理を作ってみるのはいかが？✨

※鶏肉の火入れは十分に行ってください

0:00 オープニング
0:30 調理開始
6:20 実食

リストランテ・イ・ルンガにも是非足を運んでみてくださいね！
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リストランテ・イ・ルンガ
住所：東京都世田谷区玉川3-13-7 柳小路南角1F
定休日：不定休
営業時間：Facebookページ( https://www.facebook.com/Ristorante.i.lunga/ )をご確認ください。
Web：http://i-lunga.jp/
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■材料
鶏むね肉 ２００g
トマトジュース １００ml
野菜ジュース ２００ml
アンチョビ ５０g
グラニュー糖 ２０g
赤ワインビネガー ３０ml
にんにく １片
ローズマリー 適量
鷹の爪 １本
ケッパー ３０g
水 ２０００ml
お酢 適量

■手順
1. 鶏むね肉の中央に切り込みを入れ、切り開く。
2. 表面にグラニュー糖をまぶし、沸騰したお湯で茹でる
3. 茹で終わり、鍋から取り出し、下味として少量のお酢を垂らした上で、ラップで包み余熱で火を通す
4. ケッパー、ニンニク、ローズマリーを刻む
5. 鍋に(4)と鷹の爪、オリーブオイルを入れ、さくっと炒める
6. ケッパー、アンチョビ、グラニュー糖を入れ焦げないように混ぜながら煮溶かし、赤ワインビネガーを加える。少しひと煮立ちさせた後、野菜ジュース、トマトジュースを加えて煮詰めていく。
7. 鶏むね肉を一口大に切り、付け合わせ野菜の隣に盛り付け。上からソースをかけ完成。

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