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#112『鮭のクリーム煮』フライパンで蒸し煮にするだけ！｜シェフ三國の簡単レシピ
東京・四ツ谷にあるフランス料理レストラン「オテル・ドゥ・ミクニ」オーナーシェフの三國清三によるレシピをご紹介しています。
「鮭とわかめのクリーム煮」
Pavé de saumon à la crème
【材料】2人前
鮭 2切れ
わかめ(乾燥) 6g
玉ねぎ 1/2個
にんにく 1/2片
ミックスビーンズ 1袋
生クリーム 1/2カップ
塩 適量
こしょう 適量
オリーブオイル 大さじ2
1.わかめは戻しておく。玉ねぎは薄切りにする。にんにくはみじん切りにする。鮭は皮目に隠し包丁を入れ、塩、こしょうで下味をする。
2.フライパンに玉ねぎ、にんにく、鮭、ミックスビーンズ、生クリーム、オリーブオイルの順に入れる。塩、こしょうで味をする。その上にわかめをのせる。
3.一度沸かし、弱火で蓋をして10分ほど蒸し煮にする。
◎お皿に盛りつけて、ボナペティ〜！
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「オテル・ドゥ・ミクニ」
JAPONISÉE (ジャポニゼ)
ミクニの料理哲学、そしてエスプリ。
自然派「キュイジーヌ・ナチュレル」を一歩進めて、マ・キュイジーヌ「ジャポニゼ」へ。
「ジャポニゼ」とは、完璧なまでにフランス伝統料理を理解した上で、
フランス料理人しか表現できない料理のエスプリと哲学を完璧に日本化し、表現すること。
その証として、三國清三はフランス共和国からレジオン・ドヌール勲章シュヴァリエを、
フランソワ・ラブレー大学から名誉博士号を授与されました。
前者は日本の料理人として初の、後者は世界で4人の料理人のみの栄誉であり、
オテル・ドゥ・ミクニの誇りです。
ミクニの料理哲学とエスプリ、「ジャポニゼ」をご堪能ください。
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27 Comments
めちゃくちゃ簡単ですね！最高です👌
新しい発見です🙇♂️ありがとうございます😊
三國様、こんにちわ😄
お魚大好きです❕
フライパン🍳１つで、簡単👍
わかめを入れられたのがシェフ流🙌
何時も美味しそうに召し上がられますね❗❗❗
毎日、有難うございます🙇
シェフ！質問です^ ^
フランスでも、わかめはお料理に使うのですか？
髪の毛のためにも食したほうがいいとおもいます(o^^o)
簡単なサーモンのお料理です！作ります👍
いつも家庭で作れるレシピありがとうございます。フレンチのコースでメインのステーキに掛かっている茶色のソース、多分マデラソースというものかとおもうのですが、是非お願い出来れば嬉しいです。宜しくお願いします。
フライパン一つで作ったお料理にみえないですね🍳
私は、鮭は皮つきが好きです💖💖💖
お豆を使ったレシピ待っていました＼(^o^)／
お豆に海藻にお魚とバランスが素晴らしいです❕❕❕
若芽と生クリームが合うなんてビックリです😲😲😲
フランス人って海藻類お料理に使うんですかね❓❓❓
最初はえ？ワカメ？？？とおもったけど、美味でした。😄ありがとうございます！！
料理の背景も教えてくださり勉強になります！作り方だけでなくもっとお料理の背景も説明に加えて頂けますと嬉しいです😊
今日チーズケーキを作り、生クリームが無くなったので豆乳、コクが無いからちょい足しバターで作りましたが、ビックリするくらい美味しい！生クリームならもっと美味しいことでしょう。やはり巨匠は失礼ながら天才だと思います。こんなに簡単に美味しい物が出来るとは。いつかお店にもお伺いしたいと思います。
30年程前に放送されたTVで三國シェフの特集がありました。
調理場としても結構ハードな仕事内容で、キンキンに温度を上げたディッシュウォーマーに入っているお皿に盛り付けられた料理をギャルソン達が運ぶのですが、火傷をするくらいの温度の皿なので躊躇するスタッフに「熱くないよ!!熱くないよっ!!」と連呼する三國シェフがそこに居ました。
それを見た当時の私の師匠は感化され、結婚式のフルコースだったかな？
ディッシュウォーマーの温度をフルに上げ、キンキンに皿を熱くする指示があり、当時下っ端の私は皿出し担当で死ぬ思いで皿を並べていたのをおもいだします。(笑)
そして、師匠の「熱くないよ〜！熱くないよ〜！」の声が響き渡っておりました。いい迷惑でしたー(笑)
この動画のシェフはお優しいね(￣▽￣;)
夕飯に作りました ❗️子供も美味しいと残さず食べてくれました💕
海外在住で日本のレシピは手に入らない事も多いのですが、このレシピの食材は手に入れやすく助かりました。ありがとうございます😊
作って見ます。教えてくれてありがとうございます。
本日作りました、とっても簡単でした！マッシュルームも追加しました。
お野菜と海藻たっぷりなのが、嬉しいですね✨
シェフの料理は基本的にフライパン1つで簡単に作れるのでチャレンジしやすいです。十勝マッシュを1キロ買うのでどんどん入れてます。
簡単に出来るように、アレンジしていただいて美味しそうです。
素人でもあまりに簡単で、美味しくてぶっ飛びました‼️
ありがとうございます‼️
美味しかったです。我が家の定番になります。ワカメと玉ねぎのコンビ最高です。お酒も進みます。(^▽^)/シェフ素晴らしい！
年末から冷凍庫にいっぱいあった鮭の切身も後2つ。何を作ろうかと探していたらこの動画が出てきました💖決めました。市場で美味しいワカメを買ってきまーす。😊
遅まきながら、生鮭がお買い得でしたので今晩作ってみました。今日も仕事があったので、簡単なところが魅力😆ワカメ大好きですが、このような食しかたは初めてでちょっぴり不安も😅家族には「今日は世界の三国シェフのレシピだよ」と伝えれば（これ大事！）okと思いチャレンジ。
香りたっている段階で「美味しそうな匂い」と子ども。早速頂くと、その美味しさに感激！むしゃむしゃ食べてしまいます。お豆はなくてもいいかな？と思っていましたが、否！！食感と控え目な味の変化がたまらなく、絶対に入れた方がいい！こんなレシピを考えて下さるなんて、やっぱり天才！そんな方が毎日配信してくださるなんて感謝しかないですm(_ _)m落ち着いたら飛行機乗ってお店に伺うのが直近の夢です💕それまでお元気ご活躍下さいませ😊
ワカメってどこ産のを使えばよいでしょうか？放射能が怖いので最近全然使ってないです。
材料がすくなく、フライパンだけで、出来るので、やる気がでます！息子が、黙って出したら、「これ、スゴく美味しい！」と言ったので、三國シェフのレシピ
だよ！と言ったら、「サスガ～！」と言ってました～！😍ありがとうございました！
シャケで検索してたのですが、ワカメも食べたかったので丁度いいレシピ発見しました😋
似たものが多い。調理法変わっただけ?
何回も作ってます☺️最初はワカメ？と思いましたが作りながらもういい香りがしてきて食べたら本当に美味しい‼️母が気に入ってリクエストしてきます🎵今日のランチにミックスビーンズに茹でた大豆もプラスして美味しくいただきました✨毎日美味しいレシピをありがとうございます👌
シャケとワカメが冷蔵庫にあってどうしようかと思ってたらこの神レシピが！まさかワカメと生クリームが合うなんて思いませんでした！
鮭の蒸し煮ソース、皮大好きです。鮭なんでも、料理に活かせるんですね。酒は、焼いたものがフライです。👍👍👍👍👏👏👏💓💓💓💐💐❤️❤️🎊🎊🎊🎊ワイン三國シェフにワイン欠かせませんね。かっこいい‼️‼️👍👍👍👍👍👍❤️❤️❤️💐💐💐💐🎊🎊🥳㊗️㊗️🤣🌼🦋🦋🦋
作ってみました😊 スパークリングワインと一緒にとっても優雅な休日になりました🎉 ありがとうございます！