今日もいきいき！旬ごはん「タコ、サーモン、アボカドのマリネ寿司」
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今回は、パーティーのような華やかなマリネ寿司のレシピです。
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◆「タコ、サーモン、アボカドのマリネ寿司」の作り方
＊＊＊材料＊＊＊ 2人分
米 …………………………… 1.5合
寿司酢 …………………… 大さじ3
サーモン（刺身用）……… 80g
タコ（刺身用）……………… 60g
枝豆（粒・解凍したもの）…… 30g
キュウリ ……………………… 80g
プチトマト ………………… 3個
アボカド ………………… 1/4個
《Ａ》
レモン汁 …… 大さじ1と1/3
オリーブ油 ………… 大さじ2
砂糖 ……………………… 小さじ2
塩 ……………………… 小さじ1/6
薄口しょうゆ …… 小さじ3/4
《Ｂ》
アボカド …………………… 1/2個
玉ネギ（みじん切り）…… 小さじ1
レモン汁 ………………… 小さじ1
マヨネーズ …………… 大さじ1
薄口しょうゆ …… 小さじ2/3
塩 ………………………………… 少々
＊＊＊手順＊＊＊
① ボウルにAのマリネ液の材料を入れてよく混ぜる。
② サーモン、タコ、アボカドは1㎝角のサイコロ状に切る。キュウリは縦に放射状に4等分し5㎜幅程度のいちょう切りに、プチトマトは4等分に切り、種を適度に除く。
③ ①にアボカド以外の全ての具を加えて、軽く混ぜ5分以上おく。
④ 少なめの水で炊いたご飯に寿司酢をかけて、切るように混ぜる。乾燥しないよう、固く絞ったさらし、またはラップを上にかけておく。
⑤ Bのアボカドをフォークでつぶしペースト状にして、残りのBを加えてよく混ぜる。
⑥ 皿にセルクル型を乗せ、④の半量を敷き詰め、上から軽く押さえる。⑤を上面に塗り、さらに上に残りのご飯を敷き詰め、軽く押さえる。
⑦ ③にアボカドを加えて軽くあえ、⑥の上面に乗せ、少し押さえたら完成。
★POINT★
形が崩れないように、セルクル型に寿司飯を入れる都度、しゃもじなどで軽く押さえましょう。具もこぼれないよう軽く押さえて、そっとセルクル型を引き抜いたら完成です。
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