【ほうれん草のごま和えの作り方】娘に伝えたいレシピ

【ほうれん草のごま和えの作り方】娘に伝えたいレシピ

こんにちは。
料理研究家の鈴木美鈴です。

家庭料理の定番！
ほうれん草のごま和えは、
良く食卓に上がる料理のひとつでしょうか？

わが家も主人が大好きなので、
ほうれん草といえばごま和え。
と言うぐらい頻繁に作ります。

料理が嫌いな長女から「お母さんのほうれん草のレシピある？」
と聞かれクックパッドさんやNadiaさんを検索してみると、
ありそうでなかった…
そうなんです！料理を頑張ろうと最近、
いろんな料理を作るようになり、
今日はこんなの作った！と写真が送られてきます。
その写真を見るたびに私はとても胸が熱くなり、
長女の頑張る姿や健気さを思い浮かべていましたので、
いつもより丁寧に作ったレシピを長女に届けたい…
と思うようになりました。

一般的な味付けは砂糖を使いますが、わが家はみりんのみ。
ほうれん草の甘味をいかしたいので、
まろやかな甘さでほうれん草を包み醤油はわずかで、
ごまはいりごまとすりごまのダブル使いにしています。

私はゆでた方が断然美味しいと感じているので、
今回はお湯でゆでましたがレンジ加熱も可能です。

ほうれん草の根元の丁寧な下処理や、
ゆで方のコツなど動画の方がわかりやすいのでぜひ！
こちらからご覧になってみて下さいね。

【家庭料理の定番！ほうれん草のごま和え】
〈材料・2人分〉
・ほうれん草 1束(約180g)
・塩 小さじ1/2
・みりん 大さじ1
●すりごま 大さじ2
●いりごま 大さじ1
●醤油 大さじ1/2

〈作り方・調理時間15分〉
①鍋に1.5㍑の水と塩を入れ火にかける。
ほうれん草はきれいに洗い、食べやすい長さに切る。

②和え衣を作ります。
耐熱容器にみりんを入れ、ラップなし600wで40秒レンジで加熱する。

③ ②に●を加えて、良く混ぜ合わせる。

④お湯が沸騰したら芯の部分を加え1分ゆで、
葉の部分を加えて30秒ゆでザルに上げて冷水に2分浸してアクを抜く。

⑤ほうれん草のアク抜きが終わったら水気をしっかり絞り、
　③へ入れて良く混ぜ合わせる。

〈保存方法・保存期間〉
・保存容器に入れ冷蔵保存で2日

〈コツ・ポイント〉
・ほうれん草の水気はしっかり絞って下さいね。
・ほうれん草の根元が太い場合は、縦4等分に切って下さいね
・茹ですぎると食感が悪くなりますので、気をつけて下さいね

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