サクッ！ふわっ！長芋のステーキの作り方・プロが教えるレシピ【居酒屋メニュー】
辻調理師学校フランス校で修行した後に、ミシュラン3つ星レストラン「ひらまつ」で8年、5つ星ホテル「ラ・スイートホテル』のレストランで3年と料理の技術を追求した辻シェフが、最高に美味すぎるのに簡単な長芋ステーキを公開しちゃいます!
0:00 ＜長芋ステーキ＞
0:17 ＜長芋ステーキの材料＞
長芋200g
にんにく1片
薄力粉 少々
バター20g
黒胡椒 少々
5Star Gouremt TSUJIステーキソース1/2瓶
サラダ油大さじ1杯
（飾り付け）ローズマリー1本
＜長芋ステーキの作り方・プロが教えるレシピ＞
0:18 長芋の皮をむき1㎝くらいの幅で輪切りにします
にんにく1片を潰します
0:29 フライパンを中火で熱します
サラダ油を大さじ１杯入れ、油が温まる前に潰したにんにく1片を入れます
0:40 長芋に薄力粉をまぶします
余分な粉はしっかりと落としてから焼きます
粉をまぶすことで味が絡みやすく美味しくなります
0:51 にんにくは焦げないようにひっくり返します
長芋の表面がカリカリになったらひっくり返して焼きます
1:02 小鍋に5Star Gouremt TSUJIステーキソース1/2瓶を入れます
弱火で温めていきます
ソースは沸騰したらOKです
1:12 長芋の両面がカリカリに焼けたら仕上げのバター20ｇを入れます
いい香りがしてきたら火を止めます
1:23 黒胡椒をふりかけます
盛り付けて完成！
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辻哲弥シェフ経歴
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辻調理師専門学校フランス校を卒業。
本場フランスの星付きレストランジャックデコレで修業。
帰国後はオーベルジュドリル、ひらまつ、ラスイートで副料理長に就任。
前菜からデザートまで幅広く経験を重ねるが、厨房とお客様との距離は遠く、こだわりを伝えられないことや感想を聞けないことに違和感を感じるように。
『対話を通して、お客様の笑顔を間近で見たい』との強い想いから出張シェフとして独立。
その確かな料理の腕と気さくな人柄でリピーターが続出中！
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ぜひお越しくださいませ！
https://www.revedeblanc.com/
