【プロ直伝】柚子大根甘酢和え（大根甘酢漬け）｜無限ポリポリ止まらない！
お正月にぴったり！坂出金時にんじんを使った彩（いろどり）鮮やかなゆず大根の作り方。大根の白・人参の赤・柚子の黄色が何とも美しい簡単＆ヘルシーなお漬物。
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▼材料
大根：１本
人参：1/2本（坂出金時にんじん）
柚子皮：適量
油揚げ：１枚
砂糖：100g
酢：1＋1/2カップ
柚子汁：150cc
塩：適量
▼作り方
１．大根・にんじんの皮をピーラーでむく
２．大根・にんじんを「大根突き」でスライス
３．油揚げをフライパンで炙る
４．大根・にんじんに軽く塩をして３０分
５．大根・にんから出た水分を軽く絞る
６．油揚げを刻んで入れなじませる
７．分量の材料とたっぷりの柚子皮を入れ完成
▼ポイント
柚子皮の「白い部分」は使用しない
塩は少なめ、しっかり水分を絞る
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▼関連動画
ゆず大根の作り方をプロ伝授
柚子入り白菜浅漬け作り方
【保存版】ゆずぽんの作り方
【大人気】本格柚子胡椒の作り方
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▼田舎そば川原
住所：香川県仲多度郡まんのう町炭所東3239-1
店主：川原恵美子
Facebookページ：https://www.facebook.com/inakasobakawahara
地図：https://goo.gl/maps/zySHiXbvqtdZTfqx8
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6 Comments
Really nice 👌 😍💋 💝💖❤️
おせちの一品にします。実家の母は、もう居ませんので、教えてもらって、とてもありがたいです。
川原さんと同県です。
料理上手分かりやすく説明ありがとうございます。
凄いですね！
Youtube何を気にされるようになったんですか？
💝💝💝💝🥀
こんにちは😄
いつも参考にしています。ありがとうございます。
大根の梅酢漬けのレシピがあったら教えてください🙇♀️🙏
作ってみたのですが、美味しすぎてあっという間になくなったので、また作りたいと思います。
油あげと柚子が良い仕事をしてくれてます。
教えていただきありがとうございます。
ハマリました！