こんがり焼いた皮が香ばしい 豚バラと新じゃがの甘辛煮っころがし ｜ moguna[モグナ]
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▼ このレシピの詳しい作り方
【材料(2人前)】
新じゃがいも(小)・・・300g
豚肉(バラ薄切り)・・・100g
味噌・・・大さじ1
ごま油・・・大さじ3
すりごま(白)・・・適量
小ねぎ(小口切り)・・・適量
A: 砂糖・・・大さじ1 1/2
A: 醤油・・・大さじ1
A: 料理酒・・・大さじ1
A: 唐辛子(粉)・・・小さじ1
A: 水・・・400ml
【手順】
(1) 新じゃがいもはよく洗い、皮付きのまま4等分に切る。豚肉は3cm幅に切る。
(2) フライパンに胡麻油を中火で熱し、1を皮側を下にして入れる。
(3) 時々向きを変えながら、皮がこんがりとするまで5～6分間焼く。
(4) ３に豚肉を加えて炒め、肉の色が変わったら、ペーパータオルで余分な脂を拭き取る。
(5) Aを入れ、煮立ったら落としぶたをし、15分間煮る。
(6) 新じゃがいもに爪楊枝がスッと通るくらい柔らかくなったら、味噌を入れる。
(7) ざっくりと混ぜて煮汁をからめながら煮詰め、照りが出たら器に盛る。
(8) すりごまとほそねぎを散らす。
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