【永久保存版】餃子の餡の作り方 How to make Dumpling Filling (Japanese Gyoza)
餃子の皮の作り方
His to make Dumplings Wrapper
【餃子の餡 50-60個分材料】
キャベツ1/4個(塩小さじ1)
韮１束
万能ネギ３本
にんにく2かけ
生姜1かけ
豚ひき肉400g(脂身が少ない場合は、ラードか胡麻油を大さじ2加える)
白胡椒小さじ1/3
醤油大さじ1
酒大さじ1
オイスターソース大さじ1
砂糖小さじ1
中華風スープの素小さじ1
水大さじ１
【作り方】
①キャベツを粗みじんに切り、塩揉みをしてそのままおいておく
②ニラと万能ネギ、ニンニク、生姜を細かく切る
③①の水気をしっかりしぼる
④豚ひき肉に調味料を加えながら、粘り気が出るまでよく練る
⑤野菜と肉を合わせて、ムラが残らないようによく混ぜる
【美味しい餡を作るポイント】
★キャベツの水分をよくぬくこと
★脂身の多い豚ひき肉を選ぶこと(ひき肉の種類にもよりますが、ラードかごま油を大さじ２程度加えるか、精肉店で豚バラを挽いてもらうとよい)
★豚ひき肉を、粘り気が出るまでよく練ること
Ingredients: 40-50 dumplings
1/4 of cabbage
1 tsp of salt
1 bunch of garlic chive
3 green onions
2 cloves of garlic
20g of ginger
400g of pork mince
1/3 tsp of pepper
1 tbsp of soy sauce
1 tbsp of rice wine
1 tbsp of oyster sauce
1 tsp of sugar
1 tsp of chicken stock powder
1 tbsp of water
1-2 tbsp of sesame oil (optional )
33 Comments
餃子あんを見ただけでとても美味しそう♥️包み方もきれいですねー☺️
素人の作り方ですね!!
大葉を刻んで入れるのも美味しいですよ！
クソウザいふざけた喋り方する料理系チャンネルホンマ多いからこうゆう真面目なチャンネルはありがたい。
ゴマ油は入れないんですね？
肉を粘りが出るまで練るのがいつも面倒で適当に済ませてしまいます。キャベツの細かさや、水気をしっかり切ると、しっとり系の餡になるんですよね。正に中華料理屋さんの餃子餡、、理想です。🥟🥢
美味しそう👍😊
TANIさん、こんにちは😊おかえりなさい。。。かしら。
今から餃子の作り方をアップしようかといろいろな方を見ていたらTANIさんのすごいこの動画が出てきて👀ビックリしています(^_^;)
恐縮しながらアップします(笑)TANIさんのレシピも合わせてこれから作ろうって思います😊いつもありがとうございます。
包む時にこんなに折り目作ると食感悪くなるので数減らした方がいいですよ⚠️
左手切りますよ😢
どこに工夫があるんだろう
今作っています
キャベツの漬物使えば手間を省けるかもニンニクとショウガはS&Bで
英訳がすごくこなれてる！餃子ハマってるので参考なる キャベツ水分減らすの大事なんだな
カットされてる餃子の具を買います。
せっかく塩の浸透圧で出た野菜のエキスを捨てるのは勿体ないな～
私は水の一部として餡に加えてます
日本餃子的主流餡不是豬肉白菜而是豬肉高麗菜加蔥韭菜😂
うちは椎茸の微塵切りを入れますけど美味しくなりますよ。
ラードは？
ポン酢をべちゃがけする人には少し濃いめの味付けかも
今までの人生で一番美味しい
餃子の餡でした🎉ありがとうございます😊
ありがとうございます。
最近餃子を作ってみたかったので参考になります。
出来れば焼き方まで観てみたかったです。
参考になります。家は白菜でつくります。
キャベツの栄養素が勿体無いです。
今、80代、90代の方々に満州引揚げ者でやはり本場の美味しい餃子を作れますね。家の母もそうでした。
皮は市販のものですか？
失敗したので参考になります。ボソボソになったんですよね具が😭😭😭
ダメだよ、キャベツの搾り汁には最高の栄養がまんてんなんだから！そんなにしぼらない、しぼらない！
素人はこれだからこまるよ。
餃子食べたくなりました😊
肉に水を入れるのは何故ですか？
せっかくキャベツの水気を切ったのに
どなたか教えて欲しいです😮
うちの亡き親父は宇都宮の近くの地域に住んでたけど初めて餃子食べたときにうんまい柏餅だなって思ったそうです😂宇都宮も駐屯地があったから引き上げ者が沢山居たんでしょうね！
餃子の皮がないので餡だけ焼いて食べますね❤
こちらを基本にして家庭菜園で取れた青じそをたっぷり使い作りました。美味しくいただきました。投稿をありがとうございました。