味噌汁 長ネギと油揚げ、わかめのスタンダードで美味しい味噌汁の作り方 【びぎなーずミソすーぷ】

味噌汁 長ネギと油揚げ、わかめのスタンダードで美味しい味噌汁の作り方 【びぎなーずミソすーぷ】

長ネギって切り方により風味や食感、味わいが変わるんですね！他の切り方も色々と試してみると面白いかもしれません！

▽タイムスタンプ
0:03
長ネギを切る
0:27
油揚げの下処理
0:50
塩蔵ワカメの下処理
1:52
出汁と具材を煮込む
2:43
味噌を溶き入れる

▽具材
長ネギ：1/2本
塩蔵わかめ：15g
油揚げ：1/2枚
味噌：大さじ２
だし汁：500ml

▽使用した調理器具
・雪平鍋（内径18cm）
　→雪平鍋である必要はないです。
・おたま
・レイエ味噌マドラー
・計量カップ
・菜箸
・包丁
・まな板

▽下準備
長ネギは根っこを切って、半分にして輪切りにしていきます。

油揚げはザルとボウルに入れて、熱湯を注いで油抜きを行います。
その後に、お好みのサイズに切ります。

塩蔵わかめの準備として、今回は一度水洗いしてワカメを切ります。

切った後は、２〜３回ワカメを水洗いします。
最初にワカメを切ったのは、水で戻してしまうとサイズが大きくなってしまい切りにくくなってしまうからです。

水で洗った後に、たっぷりの水に浸して５〜１０分ほど待ちます。

時間が経過したら余分な水を切って準備OKです。

▽味噌作り
出汁を鍋に入れて、中火〜強火にします。
長ネギと油揚げを入れて具材を加熱していきます。

具材に火が通り沸騰したら味噌を入れる準備をします。

火を弱めたら味噌を溶き入れます。
溶き入れたら火を止めて、わかめを入れて器に盛って完成です。