#395『コルシカ風ハーブオムレツ』ハーブとチーズで贅沢に！｜シェフ三國の簡単レシピ
東京・四ツ谷にあるフランス料理レストラン「オテル・ドゥ・ミクニ」オーナーシェフの三國清三によるレシピをご紹介しています。
コルシカ風ハーブオムレツ
Omelette Corse
【材料】1人前
卵 2個
カッテージチーズ 50g
ミント ひとつまみ
パセリ ひとつまみ
小葱 ひとつまみ
塩、胡椒 適量
無塩バター 10g
【準備】
・ミントは手でちぎる。パセリはシゾレする。小葱は小口に切る。
【手順】
1.ボウルに卵とカッテージチーズを合わせる。塩、胡椒で味付けをする。
2.フライパンにバターを熱し、（1）を流し入れる。ハーブをのせて、オムレツを仕上げる。
◎ボナペティ〜！
【飲物】
フォスティーヌ ブラン
Faustine Blanc
フランス コルス
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「オテル・ドゥ・ミクニ」
JAPONISÉE (ジャポニゼ)
ミクニの料理哲学、そしてエスプリ。
自然派「キュイジーヌ・ナチュレル」を一歩進めて、マ・キュイジーヌ「ジャポニゼ」へ。
「ジャポニゼ」とは、完璧なまでにフランス伝統料理を理解した上で、
フランス料理人しか表現できない料理のエスプリと哲学を完璧に日本化し、表現すること。
その証として、三國清三はフランス共和国からレジオン・ドヌール勲章シュヴァリエを、
フランソワ・ラブレー大学から名誉博士号を授与されました。
前者は日本の料理人として初の、後者は世界で4人の料理人のみの栄誉であり、
オテル・ドゥ・ミクニの誇りです。
ミクニの料理哲学とエスプリ、「ジャポニゼ」をご堪能ください。
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24 Comments
本日もご視聴ありがとうございます☺️今日ご紹介するのは、あのナポレオンが生まれた島でも有名な地中海に浮かぶ大きなコルシカ島の『🇫🇷Omelette Corse🍳🌿オムレットゥコルス🇫🇷』、羊のフレッシュチーズとミントを使ったオムレツを、作りやすいようにカッテージチーズで再現しました。爽やかな卵料理、ジメジメしたこの季節にぴったりです！ほんの数分で焼けてます😋ぜひお試しください。本日もお楽しみいただけましたら、👍ボタン、チャンネル登録をお願いいたします❤️『＃ つくれば三國』もよろしくお願いいたします📸📮
毎日楽しみにしています。
「周りが白くなるまで、ほっとくのがポイント」と言うのは どういう意味で ポイントとなるのでしょうか？ そこで扱ってしまうと どういう仕上がりになってしまうのでしょうか？
ご指南くださいませ。
「イトテキニー」というシッパイ風創作料理の提言。これから料理業界で流行りそう(*Д_)(_Д*)ネー
こうやって具材を見せるのもテクニックなんですよ〜のドヤ顔(๑•̀д•́๑)・・ツッコミ待ちのシェフがみんな大好きだよねーｗ
Howeverしかしながら、ミントと玉子の組みあわせが、初夏っぽいし新しいです〜。
お皿に盛りつける時点であまり細工をしなかったのでハーブを見せるパターンかなって思いました。
確かにハーブだけのオムレツだと包みきるとソースがないと見た目が寂しくなりますもんね。
オムレツは、月2回は作る我が家の定番メニューです❗😄オムレツにミントは、初耳ですが庭にミントがあるので是非作りたいですね❗😁20代の娘達もオムレツが、大好物です。
今日も有り難う御座います❗
バジルでも大丈夫かしら？たくさん採れたので♥
一番最初のフライパンを煽るのは私にはできません😵シェフは軽々とされてますね🎵プロの技です✨
オムレツをしっかり包まないのは、サムネに中の具材(ハーブ)を見せるためにしてるんだと思ってます☺️
そういえば、付属小学校のとき、いろんな先生が、「わざと下手にやったんだから」ってよく言ってたっけ。いい先生はそう言う！
数年前に、婆ちゃんに、ナスとトマト入れてスペイン風オムレツをよく作ってあげたけど、このミントのコルシカ風もカッテに作ってあげようと思います。寝たいのにもう二回目を見てます。
手順１番の段階でスクランブルエッグかオムレツとして食べたい気も……
魅せるお料理ではなく、この配信は見せるお料理ですね！大変勉強になりました！大葉を入れて「ジャポニゼ・オムレツ」もありかもしれませんね！その前に「カッテージチーズ」を買ってこよう！
久しぶりに、ぃよおっ❗を、聞けて堪能しました。ごちそうさまでした。
ハーブの共演🍀🌱🌿楽しいですね！
ちゃんと意図的だとわかりましたよ🙌
フランス料理がこんなに気軽に味わえるなんて、三國シェフのチャンネルで知りました。素材や彩りを味わえるレシピが本当にうれしいです。
1回目、フライパンでくるんとひっくり返すとき、え、一発でこんなに巻ける？私なら怖くて返せないわー、と思ってドキドキしてしまいました。わざとふんわり崩して仕上げるなんて、やっぱりプロは凄いですね。。。
丸くなりましたね三國さん
スタッフが、かってに買って来たカッテージチーズ、思わず笑ってしまいました〜今日も、レシピ有り難うございました〜、‼️
作ってみました！！！オレンジミントだし、カッテージチーズ売っておらずヨーグルトをチンして代用しましたがとっても美味しかったです！！！また作ります
食欲が無く、調理もおっくうに感じていたのですが、この動画を見て、あるもので手早く作れそうだったので作って一人で食べたら元気が出ました。卵の黄色とハーブの緑がきれいで、また今度は夫に作ってみまーす。ありがとうございます。
ベランダ栽培のパセリとミントで作ってみました。カッテージチーズがなかったので勝手にクリームチーズを使いました。ミントって卵料理に合うの？歯磨き粉っぽくならない？と思いながら食べてみたら、小葱のシャキシャキ感とパセリの香りの中に見え隠れするミントのさわやかさが絶妙でした。これはおいしい！！
バターが多めでしたので冷凍のジュリエンヌ切りの野菜も横で炒めました！三國シェフ😃何ともフンワリ ハーブが地中海の香りで夏にはいいですね~最高でした。
トントンして層を作らないのは日本式で、フランス式では2つ折りか3つ折り、またはロールにするのではないでしょうか。シェフのはほぼ2つ折りでしたので、フランス式と言っても問題ないと思います。
おいしかったです。ありがとうございます😊
『コルシカ風ハーブオムレツ』
今迄 我が家は、週4日は和食…🍱🥢🍵
でも ここ半年は洋食が多くなりましたね🍽️🍷
(和食は🍚食べ過ぎﾏｽ >.<)
なので、毎日 Chefのレシピ拝見しています。
今日は、お薦めで入って来ました【オムレツ】にしますﾈ。
白身魚と夏野菜のソテーを添えて…。
丁度、ｱｯﾌﾟﾙﾐﾝﾄの新芽も増えて 嬉しいレシピです。
🌿を見せるように 巻きます😂
先日の【ミントティー】も最高でした✨
(Chefのお陰で、夕飯ﾒﾆｭｰ助かります( ꈍᴗꈍ))
ミントとパセリが育ってからちょくちょく作ってます😃
ミントが爽やかで本当に美味しいです‼️
トントンして巻けないので二つ折りならなんとか😂納得いく焼き方にはなかなかなりませんがハーブがある間は何回もトライします🤣
毎日美味しいレシピをありがとうございます👌
炒めたほうれん草🥬と牡蠣🦪なんか入れても美味そうですね😋