【完全再現】ねぎみじんと牛タンの下味がおいしさの全て。

【完全再現】ねぎみじんと牛タンの下味がおいしさの全て。

材料 1人前
薄切り牛タン 100g
白ネギ 1本

＜もみダレ＞
塩 1g
味の素 3ふり
ごま油 1g

＜ねぎみじん＞
粗みじん切りねぎ 50g
塩 1g
ごま油 小さじ1
味の素 2ふり

＜しあげ＞
黒胡椒 ひとふり
粗みじん切りねぎ ひとつまみ
ごま油 ひとまわし

① 白ねぎを粗くみじん切りし、水にさらして軽く揉み、2.3回水を変えてさらしでしぼる

② 牛タンをもみダレでもみこむ

③ ねぎみじんを全て合わせる

④ ②の牛タンを皿に盛りつけ、ねぎと黒胡椒、ごま油をまわしかける

⑤ 牛タンを両面サッと焼いて、ねぎみじんをのせて挟んで食べる