夏野菜たっぷり、焼けたお肌にもうれしいおかず 鶏肉が入ったラタトゥイユ ｜ moguna[モグナ]

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▼ このレシピの詳しい作り方
【材料(2人前)】
　　鶏肉(もも)・・・150g
　　ズッキーニ・・・1/2本
　　なす・・・1/2本
　　パプリカ(赤)・・・1/2個
　　パプリカ(黄)・・・1/2個
　　エリンギ・・・2本
　　玉ねぎ・・・1/2個
　　トマトホール缶・・・200g分
　　にんにく(みじん切り)・・・1片分
　　洋風だし(顆粒)・・・小さじ1
　　ローリエ・・・1枚
　　オリーブオイル・・・適量
　　塩・・・適量
　　胡椒・・・適量
　　バジルの葉・・・2枚

【手順】
　　(1) 鶏肉は一口大に切り、塩をふる。
　　(2) ズッキーニ、なすは、1cmほどの輪切りにする。
　　(3) パプリカはそれぞれ一口大に切る。たまねぎは粗みじん切りにする。
　　(4) エリンギは一口大に切る。
　　(5) 鍋にオリーブオイルをひき、にんにくを入れて香りが出るまで中火で1分炒める。
　　(6) にんにくの香りが出たら鶏肉を皮面から入れて中火で3分炒める。
　　(7) 鶏肉に7割程度火が通ったところで一度取り出す。
　　(8) オリーブオイルを少し追加してたまねぎを入れて中火で2分炒める。
　　(9) たまねぎがしんなりしてきたら、ズッキーニとなすを加えて中火で2分炒める。
　　(10) パプリカ、エリンギを加えて、全体にオリーブオイルがなじむまで2分炒める。
　　(11) ホールトマトをつぶして加え、洋風だし、ローリエも入れる。
　　(12) ホールトマトが全体になじんできたら鶏肉を戻し、蓋をして弱火で3分煮込む。
　　(13) 底が焦げないようにたまにかき混ぜながらじっくり煮込み、水分が出てきたら中火に。
　　(14) 15～20分ほど煮込んで少しとろみがついてきたら、塩、胡椒で味を調える。
　　(15) お皿に盛り付け、バジルの葉を飾る。

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