絶品おつまみ！チーズ肉巻きの作り方・プロが教えるレシピ【簡単】

絶品おつまみ！チーズ肉巻きの作り方・プロが教えるレシピ【簡単】

辻調理師学校フランス校で修行した後に、ミシュラン3つ星レストラン「ひらまつ」で8年、5つ星ホテル「ラ・スイートホテル』のレストランで3年と料理の技術を追求した辻シェフが、とっても簡単なのに喜ばれる！チーズ肉巻きを公開します！

0:00 ＜チーズ肉巻き＞
0:15 ＜チーズ肉巻き（3人前）の材料＞
さけるチーズ6本
豚ロース30枚
片栗粉適量
サラダ油大さじ2杯
酒大さじ1杯
みりん大さじ1杯
醤油大さじ1杯
はちみつ大さじ1杯

＜チーズ肉巻きの作り方・プロが教えるレシピ＞
0:19 さけるチーズ6本を袋から取り出します
豚ロースを開いて横に並べます
豚ロースに片栗粉適量をまぶします
(接着剤の役割をします)
0:46 さけるチーズを1本のせて巻いていきます
0:58 豚ロースを開いて今度は縦に並べます
二重に巻いていきます

1:15 軽く押して空気をしっかり抜きましょう
表面に片栗粉をまぶしていきます

2:15 フライパンを中火で熱しサラダ油大さじ2杯を入れます
お肉を入れていきましょう
表面に焼き色がついたらひっくり返します
両面に焼き色がつくまで焼いたら火を止めて一度取り出します

2:55 酒・みりん・醤油・はちみつを各大さじ1杯ずつ入れます

3:11 フライパンを強火にかけます
一煮立ちしたらお肉をフライパンに戻しましょう
ひっくり返しながら炒めてタレを絡ませます

タレがなくなるまで煮詰めたら火を止めて完成！

3:56 盛り付けます

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辻哲弥シェフ経歴
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辻調理師専門学校フランス校を卒業。
本場フランスの星付きレストランジャックデコレで修業。
帰国後はオーベルジュドリル、ひらまつ、ラスイートで副料理長に就任。
前菜からデザートまで幅広く経験を重ねるが、厨房とお客様との距離は遠く、こだわりを伝えられないことや感想を聞けないことに違和感を感じるように。
『対話を通して、お客様の笑顔を間近で見たい』との強い想いから出張シェフとして独立。
その確かな料理の腕と気さくな人柄でリピーターが続出中！

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