プロ直伝！本格雑炊の作り方
お店で出している雑炊はこうやって作ります。
この動画を見ると本格的な雑炊の作り方がわかります。
いろいろな具を入れるとごちそう感がアップします。
材料（動画では約二人前の量）
椎茸
しめじ
まいたけ
卵
えび（シーフードmixでも）
鶏肉（もも）
菜の花 （三つ葉などでも）
梅干し
お出し（かつお出汁）一人前180㎖くらい
ご飯 （一人前９０ｃｃお玉一杯くらい）一度水で洗ってから使います
水溶き片栗粉
他にも、海苔、なめこ、お好みのキノコ、さつま芋やごま油など色々工夫して下さいね
関連動画
かつお出汁の取り方
私が使用している（おすすめの）調理器具紹介です
アマゾンアソシエイトを使用しています
よく使っているペティーナイフ
https://amzn.to/3pWP3PQ
おすすめフライパン
https://amzn.to/3pYcoR7
３kgまで測れて０.５g単位のキッチンスケール
https://amzn.to/3bk7poz
アラーム付き温度計（私のこれの旧型のようです）
https://amzn.to/3qFP8Zu
おすすめ揚げ物用温度計（鍋に挟むところが一体式がいいですよ！）
https://amzn.to/3sCJKHj
美味い揚げ物を作るならこれ！
https://amzn.to/2OUG2da
ミートテンダライザー
肉好きには必須！
https://amzn.to/3s4MOva
低温調理器（安くても問題ありません！）
https://amzn.to/3qEgmiY
撮影機材の紹介です
カメラ コンパクトで使いやすい ミラーレス一眼
https://amzn.to/3dZfaDf
レンズ
https://amzn.to/37Xffna
マイク いい音拾えます！
https://amzn.to/3sIl6F4
三脚 色がカッコいいです
https://amzn.to/3qfgFQ5
三脚追加部品（俯瞰撮影に）
https://amzn.to/3b4wSDB
#雑炊作り方#本格和食#料理人設楽
@youtube.wasyoku.recipe
26 Comments
米を洗わなかったら片栗粉入れなくていいのかな？
ダシの引き方が解説されていないです・・・・
片栗粉は初めて知りました。
さらさらが好きなんでご飯は洗っていましたが、
こんな風にとろりとしてるのもおいしそうですね＝～！
This looks wonderful! Thank you so much for posting this.
だしはどうやって作りますか？
食えなく、、食べれなくなるので
良いなぁ、すごく参考になりました。片栗粉の発想は無かったです。
混ぜながら入れると卵液状になりやすいからこういう作り方の人嫌いだわ
なるほど〜
ご飯は洗うと滑りがなくなるんだ！
それに、いつもご飯とお水を同時に入れていたからふやけちゃっていたのでとても参考になりました！
明日の朝作ってみようかな！
キノコや椎茸入れるのはダシが出るからですか？
美味しそうですね。
美味しくできました*(^o^)/*
作りましたよ。とっても美味しかったです。素敵なレシピありがとうございます。アッ、あと登録もしました。
ちょうど風邪をひいて雑炊食べたくて検索してたら
一番美味しそうだったので参考にしました。
美味しかった～
個人的には卵入れない方がいい。ふぐの味をダイレクトに食いたいから自分は雑炊より出汁で茶漬け風にして食べてる
雑炊レシピで1番美味しそうだったので、早速作ってみます♪♪
大根、人参など野菜を多めに入れても美味しそうです♪
↓↓↓自分用メモ↓↓↓
[材料]シメジ、舞茸、椎茸、鶏肉、エビ、卵
梅干し、菜の花(ほうれん草も美味しそう)
水溶き片栗粉
①鰹出汁のスープ(無ければ水と白だし醤油＋酒＋味醂)に具を入れる(火の入りにくい肉から先)
②ご飯の滑りを取るために、ザルで洗う
③酒小さじ1、薄口醤油(濃口でも可)、塩一つまみ、味醂小さじ1、
沸騰したら味見する
④(具に火が通ったら、)水溶き片栗粉を少しずつ入れながらとろみを調整する
これをすると、米が下につかないで卵も糸状に入る
⑤ご飯を入れる
⑥(沸騰したら)卵を入れる
右手はお玉でかき混ぜながら、上の方から入れる
梅干しやほうれん草などトッピングして完成！
雑炊のとろみ
プロの方が
こういう私たち一般人がみる
YouTubeを通して
素晴らしいレシピを教えてくださって
とても嬉しいです！
とても手間になるのですが
最初だけでいいので
料理の材料を詳しく
文字入れして下さったらとても分かりやすいです！
干し海老でも良いですか
美味しくできました🎉
料理酒うかれ獅子ですね
ありがとうございます😊
鍋の残りで試します🤎
今年もよろしくお願い致します!!
ありがとうございます♪
普通に玉子がゆとしてつくってんけどコンソメ顆粒なんだよね♪それでも簡単で美味しと思うよ♪
ふわふわのお店のような雑炊が出来ました🎉