How to make Yellowtail Aquapazza at Home

How to make Yellowtail Aquapazza at Home

Aquapazza using Yellowtail fish fillet from supermarket. I cost 130yens for a fillet (about $1.2) The yellowtail fish is having good catch recent year around Japan. There are some good Japanese recipe using Yellow tail fillet but I tried Aquapazza. It looks beautiful,tastes very good,
easy cooking, and low cost.
How was the taste of this aquapazza? It was amazing. The sauce of Yellowtail fillet and clams with cherrytomatos and garlic was just Super good.

What you need

〇　Yellowtail fish fillet　１
〇　Clams　　　　１０
〇　Cherry tomatos　　　５
〇　Garlic　　　１～２cloves　
〇　Salt 　　　　for seasoning the fillet first １～２tsp
〇　Water half pan
〇　White wine　　　little bit
〇　Olive oil　 30％ of water at last
〇　Parsley　　　　for topping

How to make this Aquapazza

１　Clean the Yellowtail fillet by water first
２　Season salt around the fillet
３　Bake skin side of the fillet by olive oil bake garlic cloves too don’t burn it
４　Check Browned skin and pour water about half of the pan and little white wine.
throw clams and cherry tomatos at this point. Cover by foil and boil by stronger heat for 2~3min. Adjust water amout if needed
５ After 2~3min. Add Olive oil about 30% of remaing water in the pan boil again
６　Check the thickness of the sauce by boiling
７ Dish it up or you can serve with the pan to keep warm.

If you had fun watching this movie? Please subscribe it will be an encouragement of making the movie for me. Thank you!
スーパーで北海道産ブリの切り身が１３０円で売ってたので、ブリの切り身レシピを考え、それを使ってアクアパッツァを作ることに。サンマや鮭が不漁の代わりにブリが豊漁のようです。ブリの照り焼きやブリ大根などがありますが、アクアパッツァも面白そうだなと思って作ったらとんでもなく美味しいアクアパッツァが安い値段でできあがりました。実際はアサリを購入したのでもう少しお金はかかっていますが、あとは家にあったものでできてしまう簡単なレシピです。
味のほうは、ブリとアサリの旨味と出汁がオリーブオイルで乳化されたソースは口に入れると細胞に染みわたっていく旨味の爆弾ソースとなっています。プチトマトから出る酸味と甘みが更に加わります。簡単で値段も安く、見た目、色合い、味も良く、絶対に試してもらいたいレシピになっています。

材料

〇　ブリの切り身　１枚　（大き目）
〇　あさり　　　　１０粒位
〇　プチトマト　　　５粒位
〇　にんにく　　　１～２片　香りづけ
〇　塩　　　　　　ブリに最初に振りかける分　小さじ１～２
〇　水　　　　　　フライパン半分ひたひた
〇　白ワイン　　　香りづけに少々
〇　オリーブオイル　最後に残った水に対して３０％位で乳化させる
〇　パセリ　　　　最後にトッピング

作り方

１　ブリの切り身を水で洗います。皮目に小さな鱗がついていたりします。
２　ぶりに塩を振りかけて１０分位置いておきます。
３　フライパンにオリーブオイルをひいてブリを皮目から焼いていきます。弱～中火その時にニンニクを入れて焦げないように香りをつけていきます

注）フライパンにくっつかないように鉄のフライパンを使う場合は最初にサラダオイルをフライパン全体にな煙りが出るくらいまで熱してから一度冷ましておきます。油のまくができてその後に魚や肉を焼くとくっつきません。

４　皮に焼き色がついてきたら水を半分ひたひたくらいまで入れて強火にしてボコボコと沸かします。その時に白ワインも少し入れました。
アサリ、ミニトマトもここで投入。ブリの切り身で作る場合、平たくならないのでアルミホイルで落としぶたをして火を通していきます。
５　大きさにもよりますが２～３分で火が通ったらオリーブオイル投入。残っている水の３０％位の量でまわしいれます。水の量が少ない場合は途中で足してください。再度沸騰させていくと乳化されていきます。
６　ソースがとろりとしてきたら完成。

ナイフとフォークもいいですが箸とスプーンが食べやすそうでした。

動画が面白かったりためになりましたら、チャンネル登録とグッド評価よろしくおねがいします。動画作りの励みになります。（本当になります）

参考動画
日高良実のACQUAPAZZAチャンネル
【シェフの魚料理】元祖！名物料理「アクアパッツァ」を簡単に切り身魚で作る方法をご紹介します！

kurashiru [クラシル]
【スーパーの切り身魚で】最高峰のアクアパッツァを巨匠・日高シェフが伝授【リストランテ アクアパッツァ・日髙良実】

Chef Ropia料理人の世界
Youtube史上最高【アクアパッツァ】　日本最高峰の名店　日髙良実シェフ直伝

Jamie Oliver
Seabream in Crazy water with Gennaro Contaldo

#Gontaskitchen #日髙良実　＃アクアパッツァ