【旬野菜レシピ】パリパリ！ほくほく！スナップエンドウの焼きワンタン（21.05.14）
とっとってｍｏｔｔｏ！５月１４日発行号、２４面に掲載している料理レシピの動画です。使用する旬野菜は「スナップエンドウ」。炒め物に加える場合は１分、そのまま食べる場合は２分ほどゆでると食感が生かされます。油で焼く場合は下ゆでの必要はありません。
今回は、ワンタンの皮で包んで異なる食感が楽しめる、おかずにもおつまみにもなる一品を作ります。ギョウザの皮でも代用できますが、ワンタンの皮の方がよりパリッと仕上がります。両面をしっかりと焼くことがポイントです。ぜひ挑戦してみてください。
※食品を素手で扱う場面がありますが、動画上の演出です。
●作業時間
２０分
●材料（３０個分）
スナップエンドウ １０本
豚ひき肉 １５０ｇ
ワンタンの皮 ３０枚
ドレッシング 大さじ１
（長崎素材ドレッシング 長崎県産しょうが使用すり粒ジンジャー／チョーコー醬油）
塩 ひとつまみ
コショウ 適量
ごま油 大さじ２～３
●作り方
１ スナップエンドウは筋を取り、３等分に切る。
２ ボウルに豚ひき肉、ドレッシング、塩、コショウを入れてよく混ぜる。
３ ワンタンの皮の隣り合う２辺に水（分量外）を付け、小さじ２分の１程度の（２）と（１）を乗せる。三角に折って端を付ける。
４ フライパンにごま油をひき、（３）を並べる。ふたをして弱火で５分程度焼く。
５ きつね色になったら裏返して２分程度パリパリになるまで焼く。
６ 皿に盛り付け、好みで季節の野菜を添えれば出来上がり。
●技ありポイント
・ワンタンの皮はパリパリになりやすいので、ごま油は少なめに。量はフライパンの大きさによって調整してください。
・スナップエンドウを下ゆでせずに包むことで食感が増します。
