#681『かぶとベーコンの煮込み』ベーコンは日本の鰹節？！出汁要らずで美味しい！｜シェフ三國の簡単レシピ
東京・四ツ谷にあるフランス料理レストラン「オテル・ドゥ・ミクニ」オーナーシェフの三國清三によるレシピをご紹介しています。
かぶとベーコンの煮込み
Navet au Lard
【材料】
かぶ 4個
ベーコン 4枚
水 適量
無塩バター 30g
塩、胡椒 適量
【準備】
・かぶ、ベーコンをそれぞれカットする。
【手順】
1.鍋にバターを熱し、ベーコン、かぶを炒める。
2.水を加えてコトコト煮込む。
＊葉がある場合は、仕上げに加え火を通す。
◎ボナペティ〜！
【飲物】
安曇野池田 ソーヴィニヨン ブラン
Azuminoikeda Sauvignon Blanc
安曇野池田ヴィンヤード グラン ポレール
日本 長野
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「オテル・ドゥ・ミクニ」
JAPONISÉE (ジャポニゼ)
ミクニの料理哲学、そしてエスプリ。
自然派「キュイジーヌ・ナチュレル」を一歩進めて、マ・キュイジーヌ「ジャポニゼ」へ。
「ジャポニゼ」とは、完璧なまでにフランス伝統料理を理解した上で、
フランス料理人しか表現できない料理のエスプリと哲学を完璧に日本化し、表現すること。
その証として、三國清三はフランス共和国からレジオン・ドヌール勲章シュヴァリエを、
フランソワ・ラブレー大学から名誉博士号を授与されました。
前者は日本の料理人として初の、後者は世界で4人の料理人のみの栄誉であり、
オテル・ドゥ・ミクニの誇りです。
ミクニの料理哲学とエスプリ、「ジャポニゼ」をご堪能ください。
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『スーパーの食材でフランス家庭料理をつくる、三國シェフのベスト・レシピ136 永久保存版』
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https://oui-mikuni.co.jp/
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作ったお料理をPostする際はタグ付けしていただくと、シェフも拝見できます！
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31 Comments
最後に入れるバターはどのタイミングで入れるのでしょうか？
くたくた煮、私が好きな野菜の調理です。根菜は崩れる寸前、葉物はまさにドロドロ寸前。ドロドロにはしないけど。そこまで行ったらポタージュになっちゃう！これって、結構ヤケクソのようでヤケクソにできない！そしてベーコンは西洋のダシですよね！必須！
三国先生は料理の世界で大成功してますが、もし別の世界にいたとしても大成功してたと思います。芸能界でもきっとダブルグーだったでしょう、人間力が違いますから
アメリカより拝見しております。パープルトップターニップというこちらの蕪で作ってみました。ベーコンとバターの風味がしみて、とても美味しくいただきました。いつもありがとうございます。
九谷焼 石川県の伝統的な焼き物ですよね〜 ^ ^ 鮮やかな色使いが印象的だと思います
カブが売って無かったです
残りのバターはいつ入れるのですか
焼きかぶとても美味しいかったので、これも挑戦します
大根が大量に余っていたので、作って見ました。
料理苦手でも、美味しくできた😍。
いつも楽しく拝見してます！
明るくて楽しい動画をいつもありがとうございます。
とても美味しそうなのですが、なぜ夜に食べてはならないのですかね！？
簡単で美味しかったです‼️
蕪がとっても柔らかく口に入れると溶けるような感じでした😃お水で美味しいとの事でしたがむね肉のポシェの汁があったので使いました🎶汁多めにしてスープとしても美味しそうです✨次回試してみようと思います😍毎日美味しいレシピをありがとうございます👌
ヘアピン!良くお似合いね…🎀🌠🌟
今カブが安い時期なので作ります！美味しそう
蕪がバターとベーコンの旨味だけなのに、こんなに美味しいとは感動でした！
そして簡単に作れます。シェフ!ほんとに👌です！
✨毎回楽しみに見てま〜す🍽️
兜ベーコンってどんなベーコンなんだろうと１０秒強熟考してしまいました
シェフが料理をしていることが幸せです。
かぶとベーコンの煮込みを作ってみようと思います。美味しそうですね。
半分残しておいたバターは？見落としたのでしょうか
どちらにしても美味しそうです^ – ^やってみます^ – ^
あれ？バター半量で残りは？
言われてみれば確かにベーコンって「豚節」要素高いですね☺
明日つくります
夜に食べずに昼に食べるのを勧める理由は何でしょうか？
早速作りました！葉はついてないので、小松菜で代用しました！蕪の煮物はこれくらい厚く切った方が、ホクホク感が有って美味しいとおもいました！
シェフのダジャレ楽しいです笑
こんばんは このお料理本日で3回目です 蕪が半分しかなかったので大根も入れてみました お弁当にして職場で温めて頂きました！
鶏団子に変えて作りました！バターがイイ仕事をしていて、かぶから甘くて美味しいジュースが出て、とても美味しかったです。鶏団子に変えても白ワインにピッタリでした！！
今日のヘアクリップは普通？と思ってたら「トトロに似てる？？」て笑ってしまいました。
似てます。可愛いです。
カブとベーコンも美味しそうなので作ってみます。
カブもバター、塩がっつり効かせたら主役だちするんだなと改めて。
根菜大好きですので、もし蓮根やごぼうのレシピなんか出てきたら嬉しすぎます。
味付けってバターだけ？？すごいね！
美味しくできました。火が通るのか心配だったので、蕪を小さめに切りましたが、トロトロだったので次回はもっと大きく切って食感を楽しみたいと思います。簡単で美味しいレシピありがとうございました。
これは是非作ってみます。素晴らしい料理動画ありがとうございます。
無塩バター無しで、オリーブオイルだけで創りました。
美味しいです。滋味。