【イタリア人が教える】アマトリチャーナの作り方【Pasta all’Amatriciana】

【イタリア人が教える】アマトリチャーナの作り方【Pasta all’Amatriciana】

Oggi cucineremo insieme l’amatriciana. Amatriciana ha avuto origine ad Amatrice una cittadina vicino Roma. Gli ingredienti che andrò ad utilizzare sono uguali alla Gricia con l’ aggiunta del pomodoro. Gli ingredienti sono: Generalmente a Roma si usano i bucatini o le mezze maniche, mentre ad Amatrice gli spaghetti Andiamo subito ai fornelli.

Quando puliamo il guanciale bisogna privarlo dal grasso che ha cambiato colore, bisogna anche eliminare il pepe che è stato utilizzato nella fase di stagionatura ; entrambi hanno un sapore rancido che penalizzerá il risultato finale della salsa. La ricetta tradizionale prevede l’ utilizzo di vino bianco,

Io utilizzo l’ aceto balsamico che conferisce un gusto agro-dolce. Facciamo cuocere 15 minuti a fuoco basso.

みなさん、こんにちは！
今日はトマトベースのアマトリチャーナをご紹介します！
ローマではブカティーニやメッツェマニケという種類のパスタをよく使うんですが、発祥の地アマトリーチェでよく使われているスパゲッティを使用しました。

ーーーレシピ(１人分) ingredientsーーー
・スパゲッティ 　Spaghetti 100g
・トマト（水煮） Tomato 80g
・ペコリーノ Pecorino Romano cheese 30g
・グアンチャーレ Guanciale 50g
・バルサミコ酢 Balsamic vinegar 30cc
・唐辛子　　　　 Red hot pepper
・黒コショウ Pepper

パスタの湯の塩加減は水１Lに対し、塩８ｇ程度入れてください。
3 g salt per 1 L of water for boiling pasta

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