水でOK！甘辛味がウマイ♪豆腐とじゃが芋の卵煮込み／ご飯泥棒です！／Braised Tofu and Potato with Melty egg

水でOK！甘辛味がウマイ♪豆腐とじゃが芋の卵煮込み／ご飯泥棒です！／Braised Tofu and Potato with Melty egg

#喜多牧場 #今金男しゃく #脇屋友詞
ひき肉、豆腐、じゃがいも、卵と身近な材料だけで作るご飯にぴったりのおかずです。豆腐に焼き目をつけることで味がのりやすくなるので、この一手間はぜひ。ここさえ押さえれば、あとは調味料を加えて煮込み、最後にひき肉と卵を回し入れて火を通すだけです。フライパン１枚でできるので他の料理を作りながら同時進行できます。ぜひお試しください！

■■豆腐とじゃが芋の卵煮込み■■

《材料》
じゃがいも 1個
木綿豆腐 1丁
豚ひき肉 40~50g
卵 　　2個
ねぎ（みじん切り） 大1
生姜（みじん切り） 大1
シャンツァイ 適宜

《調味料》
太白胡麻油 大2

■ひき肉の下味
酒 　　小1
醤油 小1
胡麻油 大1
胡椒 少々
塩 　　少々

■合わせ調味料
酒 　　　　大2
オイスターソース 大1
醤油 　　大1
砂糖 　　大2
水 　　　　大5

胡麻油 大1
花椒 適宜

《作り方》
1. フライパンに太白胡麻油を入れ、中火で豆腐を焼き両面に焼き色をつける。
じゃがいもは粗めのみじん切りにしてボウルに入れ、卵を加えよく混ぜておく。
ひき肉に酒、醤油、胡麻油、胡椒、塩を加えて下味をつけておく。

2. ボウルに酒、オイスターソース、醤油、砂糖を入れて合わせてから豆腐のフライパンに加える。ふたをして約2分煮込む。

3. 卵にひき肉、生姜、ねぎを合わせ、豆腐の上に回しかける。
もう一度ふたをして弱火で約3分煮る。（ひき肉に火が通ればOK）
仕上げに胡麻油を回し入れ、花椒をふりかけて完成！

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