大きめのミートボールはイタリアのお袋の味 ミートボールのトマト煮 ｜ moguna[モグナ]
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▼ このレシピの詳しい作り方
【材料(2人前)】
合挽き肉・・・100g
しめじ・・・1/4袋
いんげん・・・1個
ワイン(赤)・・・大さじ1
オリーブオイル・・・大さじ1/2
黒オリーブ・・・3個
パプリカ(黄)・・・1/4個
サラダ油・・・大さじ1/4
トマト水煮缶・・・1/4個
塩・・・少々
水・・・1/2カップ
A: 卵・・・1/4個
A: パン粉・・・1/8カップ
A: 玉ねぎ・・・1/3個
B: にんにく(みじん切り)・・・1/4かけ
B: 玉ねぎ・・・1/3個
C: 塩・・・少々
C: ケチャップ・・・大さじ1/2
C: 胡椒・・・少々
【手順】
(1) しめじは石づきを取りほぐす。パプリカは2cm四方の角切りにする。
(2) さやいんげんはヘタを切り、長さを4等分にする。トマト水煮はフォークでつぶす。
(3) 玉葱Aをタネ用にすりおろし、玉葱Bは薄切りにする。
(4) ボウルにひき肉と塩を入れてよく練り、Aを加えて混ぜ合わせる。
(5) 4を4等分にし、ボール状に丸める。
(6) フライパンにサラダ油を中火で1分熱し、4の両面を強めの弱火で3分焼く。
(7) 脂をふき取って、赤ワインを注ぎ、強火で30秒熱しアルコールを飛ばして取り出す。
(8) 同じフライパンにオリーブ油、Bを入れて中火で1分半炒める。
(9) 少し色が変わったら、しめじとパプリカを中火で1分炒める。
(10) トマト水煮、水を加えて6を戻す。
(11) 蓋をせずに弱火で10分ほど煮込む。
(12) Cで味を調え、さやいんげんとオリーブを加えて、同じく弱火で5分煮る。
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