【里芋の含め煮】の作り方

【里芋の含め煮】の作り方

里芋の含め煮の作り方です。さっぱりとした薄味でふっくらと煮崩れしないで炊き上げるにはどうするのか解説します。

里芋って煮っころがしのようにこってりとした味付けの方が美味しいと思われがちですが、薄味でもちゃんと美味しくなります。
むしろこっちの方が里芋本来の味わいと言えます。

【分量】（2人分）
里芋　6個（500g）
水　1.6リットル
酢　大さじ1（水に対して約1%）

かつお出汁　800ml
白醤油　40ml
砂糖　40g
薄口醤油　小さじ1/3
※出汁20に対して白醤油、砂糖はそれぞれ1ずつ。

柚子　お好みで（皮を削ってまぶします）

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