【発酵・簡単料理】柔らか肉団子スープ

【発酵・簡単料理】柔らか肉団子スープ

発酵LifeMissōnoです。ご視聴ありがとうございます。今回は醬の力で肉団子を柔らかく仕上げる鶏団子スープです。
( 材料　2人分 )
鶏モモひき肉　　　150g
生姜　　　　　　　1/2片
ねぎ　　　　　　　7cm　×　2本
にんじん　　　　　1/3本
白菜　　　　　　　1〜2枚
春雨(乾燥)　　　　30ｇ
水　　　　　　　　600ml
片栗粉　　　　　　大さじ1/2
酒　　　　　　　　小さじ1
醤　　　　　　　　小さじ2

（ スープの味付け ）
酒　　　　　　　　大さじ1
鶏ガラスープ　　　大さじ1 ・1/2
白胡椒　　　　　　少々

① 春雨を水に浸ける
② しょうがをみじん切り、長ねぎを白髪ねぎとみじん切りにする
③ 鶏ひき肉に、片栗粉、生姜、長ねぎ、醤、酒小1を入れてよく捏ねる
④ にんじんは千切り、白菜は太めの千切りにする。
⑤ 鍋に水と野菜を入れ中火にかけ、沸騰したら③を団子にして鍋に入れる。具材に火が通ったら、弱火にして酒大さじ1と鶏ガラスープを入れる。
⑥ 春雨を入れて一煮立ちさせ、お好みで白胡椒を振る。
⑦ 器に盛り付け白髪ネギをのせる