極みハヤシライス 肉ときのこの旨味が止まらない！【日本イチ丁寧なレシピ動画】
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ソフリットの作り方はこちら
cookpadのレシピはこちら
https://cookpad.com/recipe/6342397
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https://oceans-nadia.com/user/124444/recipe/394705
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レシピ
■ポイント
1 牛肉に焼き色をつける
2 きのこの焼き方
3 ルウの溶かし方
■材料 (4〜6人分)牛薄切り肉：400g
しめじ：1パック
マッシュルーム：1パック
玉ねぎ：1/2個
にんにく：1片
カットトマト：200g(1/2缶)
ソフリット：大さじ2
水：ひたひた
■調味料
サラダ油：大さじ2
塩：ふたつまみ
胡椒：適量
赤ワイン：100ml
市販のルウ：4〜6皿分
はちみつ：大さじ2
バター：20g
■作り方
１：下準備
玉ねぎ…繊維に沿って薄切り
にんにく…みじん切り
しめじ…石突きを落とし、小房にバラす
マッシュルーム…2mm程度の薄切り
２：肉に焼き色をつける
鍋にサラダ油をしき、牛薄切り肉の表面に焼き色がつくまで強火で焼く。
牛肉の表面に焼き色がついたら鍋から取り出す。
３：きのこを炒める
鍋に、しめじ、マッシュルームを入れる。
きのこを混ぜて油を絡ませる。
弱火できのこに触らず、5分焼く。
5分経ったらきのこをざっくりとひっくり返し、再び5分焼く。
さらに5分経ったら玉ねぎを加え、強火で焼き色がつくまで炒める。
４：仕上げ
きのこに焼き色がついたら、にんにく、ソフリットを加え、香りが立つまで炒める。
にんにくの香りが立ったら、赤ワインを加え、30秒程加熱してアルコールを飛ばす。
30秒程経ったら、カットトマト、2の肉、水を加えてひと煮立ちさせる。
ひと煮立ちしたら火を止め、市販のルウを加え、混ぜ溶かす。
ルウが溶けたら弱火で5〜10分煮込む。
5〜10分経ったら、はちみつ、バターを加え溶かして完成。
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Nadia
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Instagram
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■動画の中で使っている調理器具
＜包丁＞
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グレステン ペティナイフ14cm / 814TUK ←細かい作業をするやつ
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＜鍋＞
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IKEA 365+ 24cm ←たまに使うフライパン
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＜その他＞
ゴムベラ ←よく使ってる黒いやつ
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KAIのスケッパー ←細かいものをすくうのに超便利！赤いやつ
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OXOの計量カップ 500ml ←目盛が斜めに入っていて見やすい！
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OXOの計量カップ 250ml ←ちょっと小ぶりなやつ
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■使用機材
＜カメラ＞
Panasonic DC-S1
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Panasonic DC-GH5
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＜レンズ＞
SIGMA 50mm F1.4 DG HSM Art
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(LマウントのリンクがなかったのでEマウントです)
LUMIX S Pro 24-70mm F2.8
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Panasonic LEICA DG SUMMILUX 15mm / F1.7
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＜レンズフィルター＞
Kenko バリアブル NDXⅡ 82mm
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MARUMI CREATION VARI ND 67mm
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＜三脚/雲台＞
Gitzo GT3542L
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＜マイク＞
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＜モニター＞
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#ハヤシライス #作り方 #レシピ
40 Comments
太りますよは潔くて笑った
よっ！待ってました！
何時も丁寧な説明をありがとうございます。私は、料理に対して苦手意識だけでした。当然、上手に出来ませんでした。しかし、コジマさんの説明通りに調理をすると家族の会話が弾む様になりました。料理は科学とは知ってはいましたが、応用が出来ていませんでした…原理が分かる説明は、料理が楽しくなります。何時も丁寧な説明に感謝します。ありがとうございます。
牛肉が絶対良いの使っててずるい…🥺
脂肪と糖が美味しい。真理ですね♪
いつも勉強になります！
ごはんのおこげはメイラード反応なのかな？
いい動画！
フランス語ですね(笑)
この間ハヤシライス作ってしまいました😂！
でもこの動画を見てもう一度作ろうと思いました😆！
BGMがいつもと違いますね😳
何度かクスクスしました（笑）キノコの炒め方、隠し味を（特にバター）入れるタイミングと訳など、なるほど！です。次回ハヤシ作る時に実践します！( ^ω^ )
初期の豚汁の動画が見つからないのですが、削除されたのでしょうか…？😭💦
パンのディップ的に使って、クリスマスの１皿に加えたいと思います。
いつも動画見させて頂いています！
質問です。
カレーに蜂蜜を入れるのは有名だと思いますが、入れてからある程度煮込む必要があると認識しています。(20分程度)
今回のメニューでは香りつけと仰っていたのであまり煮込んでいないと思うのですが、保存などで問題はないのでしょうか。
キノコ嫌いには辛いですね。
シメジで旨くなるわけ無いと、キノコ嫌いは思ってしまいます。
ただマッシュルームは財布から金出しても買います。
何時も参考になり勉強させていただいております。ありがとうございます。アメリカ在住22年ですが、今は、ネットで日本料理を学べるので感謝しています。此れからも宜しくお願いします😊
基本をおろそかにする奴が足元をすくわれますよね。
今後は箱の裏をよく読みます。
美味しそうです！ハヤシライスとハッシュドビーフの違いが気になり調べてみたらハッキリした定義がないんですね。ついでにビーフシチューとビーフストロガノフとの違いも気になって調べました。ルーも流用できると知って勉強になりました。
今日つくります！
いつもありがとうございます！
ぽんすけさんの動画で学んだのは料理は愛でも心でもない！
科学だ！😎
上昇気流も弱いし
ＩHは中心から加熱されていくのかな
と牛肉下部の焼け加減見て思いました。
たとえば汁物に溶き卵入れる時も
逆じゃないと、外周からじゃないといけなくなる感じかな
マイヤールさんの英語読みやな
早速作りました♪
お肉も少し奮発してw
とても美味しくできました☺️
自分で作ったんじゃないくらい、旨くできました！
子供たちも満足してくれました！！
また貴重なレシピをよろしくお願いします。
ぽん助さんのトーク、なんかめっちゃ癒されます。この後料理したら絶対美味しく作れそう😊
昨夜作りました
今まで食べたハヤシライスで1番美味しいとすごく家族に褒められました
いつもありがとうございます
肉を切れって書いてないのは、あえて？
作ってみました。ルーがビーフシチューに寄りすぎてビーフシチュー亜種みたいになってしまった😅おいしいんだけどハッシュドビーフやハヤシルー使ったほうがいいかも…？いやそもそもハヤシってなんだっけ状態かw
とっても美味しく出来ました❗️家族3世代が皆美味しいと言っています。
動画を見ながら作ると、本当に美味しくなります。なるほど❗️と面白みもできて楽しいです🤗
めっっっちゃくちゃ、おいしかったです(๑>艸<)♡
作ろうとおもいます！
ルーは2個ずつですか？
ビーフシチューお願いします。
テンポが良くて覚えやすい！
LP
Panda
しゃべりが多すぎ😅
カレーのときのように蒸焼きにしたらどうなりますか？
牛肉〜買って来ます👍💗
肉じゃがなどの料理では冷めるときに味が入ると耳にしますが、加熱しながら行う味の平均化とそれは違う現象なのでしょうか？
今日のおゆうはんの参考にします！
バターは最後の方がいいですかね？炒めるときに使うのはどうでしょうか？ルー使うから最後なのかな？
ありがとうございました、なんとなくマスターしました
トマト缶とルーで
お肉に下味つけるのかあー。
聞いてないよー。
それでも鬼の様に美味しいの、出来ました。これは振る舞いたいレシピ❤