ほっこり温まる、クリーミーなホワイトポタージュ【カリフラワー×エシャロット×えび】- Three Good Things –

ほっこり温まる、クリーミーなホワイトポタージュ【カリフラワー×エシャロット×えび】- Three Good Things –

3つの楽しい食材の組み合わせから生まれる、感動の“新しい味”を提案する「Three Good Things」。

1週目ご紹介するのは「スープ」！

少しずつ冬が近づき、濃厚なポタージュが飲みたくなる季節。今日はそんな気分にぴったりな、ほっこり温まるリッチな味わいのポタージュをご紹介します。

選ぶ3つの材料は、カリフラワー、エシャロット、えび。

冬が深まるにつれてみずみずしさと甘みを増す、冬の味覚のひとつであるカリフラワー。

バターでいためたエシャロットと一緒に甘さと旨味をぎゅっとつめこみ、驚くほどクリーミーなポタージュに仕上げます。そこにぷりぷりのエビを合わせたら、いつもの食卓がレストランに思えてきちゃいますよ。

【材料】（2〜3人分）
・ エシャロット：2つ
・ カリフラワー：1房
・ えび：5〜6尾
・ 牛乳：400cc～（濃度はお好みで調整してください）
・ パセリ：少々
・ オリーブオイル：1スプーン
・ バター：適量
・ 塩：少々

【作り方】
1．エシャロットの皮をむき、薄くスライスします。
2．バターをたっぷり溶かした鍋で、1を炒めていきます。あめ色玉ねぎを炒めるイメージで、少しとろっとするまでが目安です。
3．小房にわけたカリフラワーも2に加えてさらに炒めます。
4． 3に塩とミルクを加えたら、鍋の蓋をして弱火でじっくり煮込んでいきます。
5．具材がくたっと柔らかくなってきたら、ブレンダーにかけます。ミルクを足したりしながら、濃度はお好みで調整してくださいね。
6．とろとろになったらスープ皿にうつし、えびをトッピングします。えびは生食用ならそのまま、加熱用はぷりっとするまで茹でます。
7．パセリをちらし、オリーブオイルをまわしかけたら完成です。

前菜というより、もはやメインとしていただきたくなるほどリッチなポタージュ。濃厚なので、ハードなバゲットにつけて食べると美味しいですよ♩

【アレンジ方法】
お好みでトッピングのハーブの種類を変えてみたり、スパイスとしてクミンなどを加えても美味しいですよ。

ぜひ試してみてくださいね。

＜レシピ監修＞
森枝幹

＜動画監修＞
NEXTWEEKEND　　

＜ロケーション＞
GARTEN

Three good things, that suggest an excitement of new taste, is a combination of three delightful ingredients.

A soup is going to be introduced during the first week.

The winter is coming a little by little and it makes you to drink a rich taste of potage. Today, a rich and creamy vegetable soup that is perfect for this season is going to be featured.
Three items are cauliflower, shallot and shrimp.

Cauliflower is known as the vegetable of the season in winter that its freshness and sweetness increase as winter deepen. This is a creamy potage crams sweetness and flavor of cauliflower with butter-fried shallot. It looks the meal served in a restaurant if you add chewy shrimp.

[Ingredients] 2〜3 servings
・ Shallot: 2
・ Cauliflower: 1 cluster
・ Shrimp: 5〜6
・ Milk: 400cc〜 (arrange its consistency as you like)
・ Parsley: a little
・ Olive oil: 1 spoon
・ Butter: a proper amount
・ Salt: a little

[How to cook]
1. Peel the skin of a shallot and cut into thin slices.
2. Fry step 1 in a pan with a plenty of melted butter until it is slightly viscous.
3. Add small clusters of cauliflower in step 2 and stir furthermore.
4. Add salt and milk in step 3. Put the top on a pan and stew thoroughly over a low heat.
5. Once all ingredients get soften, mix in a blender. Arrange the strength of soup by adding milk as you wish.
6. Put potage in a soup plate after it becomes somewhat thick and decorate with shrimp. If a shrimp cannot be eaten, boil until chewy.
7. Sprinkle parsley and pour olive oil in a circle at last.

Rather than an appetizer, a rich and creamy potage makes you to eat it as a main dish. It becomes more delicious if you dip a French loaf, as soup is very dense.

[How to arrange]
You could replace parsley with other herbs as you wish, and cumin can also be used as extra spice to taste it. So please try it.

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