【初心者専用】座学＆実践｜チキンカレーのレシピ付き｜スパイスの配合、基本の考え方｜スパイスカレーの作り方
基本的なスパイスの配合をイメージで掴みながら、本格的なチキンカレーをつくりましょう。イメージ、イメージ、イメージが大切だ。もう細かい計量や計算はしなくていいのです。
◆チャンネル登録よろしくおねがいします
・のんびりスパイスカレー調理室（この動画のチャンネル）
https://www.youtube.com/channel/UCRu3WtIb_VH7iYbuIvl4gVg?sub_confirmation=1
◆お気に入りの鍋
無印良品 ステンレスアルミ全面三層鋼片手鍋
https://amzn.to/34baFzv
＜1人前＞
・サラダ油（こめ油） 大さじ3杯（2回にわけて入れる）
・たまねぎ 130グラム、大きめなら半分、小さめなら1個程度
・鶏もも肉 200グラム
・トマト缶 80〜100グラム
・しょうが 小さじ1杯くらい
・にんにく 小さじ1杯くらい
＜パウダースパイス＞
・コリアンダー 小さじ1杯
・ターメリック 小さじ1/4
・クミン 小さじ1/4
・カイエンペッパー 小さじ1/4
・黒胡椒 小さじ半分
・塩 小さじ半分
・水 180cc
#スパイスカレー
#カレーライス
#チキンカレー
#インドカレー
#料理
30 Comments
初心者用動画をつくりました。細かい計量、計算はせず、ざっくりイメージを掴んで失敗のないカレーがつくれるようになると思います。つくるのはまたチキンカレーです。
赤缶カレー、絶品でした(*'ω'ﾉﾉﾞ
普段はタイカレーをよく作っていたのですが、こっちに完全に魅了されました！
ありがとうございます！
近所のスーパーで買えるトマト缶が一缶あたり400グラムでしたので、それに合わせて４倍量で作ったところ、美味しくできました。
まだまだスパイスも余っていますので、他の動画も拝見して、他のレシピにも挑戦したいと思います。
ありがとうございました！！
動画配信ありがとうございます。
見てると食べたくなり、そして作りたくなるそんな普通っぽいとこがいいです。
チキンカレーからはじまり、
冷蔵庫にあった野菜、キノコ、大豆のスパイスカレー、
そしてとうとうナンまで焼いてしまいました。
スパイスの説明がとてもわかりやすく、腑に落ちたので迷いなく作ることができます！しばらくはカレー作りが続きそ～です(笑)
子供が辛いのが苦手なのでカイエンペッパー無しで作ったらどんな感じでしょうか？あとカスメリティを買おうか悩んでますがどんなカレーにも合いますか？
初めましてロイと言います
よろしくお願いしますm(__)m
色々悩んでいた所を教えて頂きありがとうございました🎵🐧
勉強になりました(*^^*)🐧
スパイスカレーに興味があり、香辛料のセットを購入しました。
レシピ通りに作ると、自分の好みの味ではなく、こちらの動画のレシピで作るととても美味しいスパイスカレーになりました。
ありがとうございます！
質問ですが、香辛料のセットにガラムマサラがあるので、ガラムマサラも使用したいのですが、入れる時は
基本の4種類の中の何かを減らしガラムマサラを入れた方がいいのか、4種類とは別に入れる考えでいいのか教えて頂きたいです。
よろしくお願いします。
スパイシーなカレーが好きです。今回の基本にマサラを入れて失敗したりしますかね…
動画を見ながら毎週作っています。味にはバラツキがありますが家族からはおいしくなったと言われてます。鶏、サバのバージョンを作っているので明日はエビバージョンを作ってみます。
鍋はどんなものがオススメでしょうか。
コリアンダーはパクチーの種 葉っぱ嫌いでもみんなカレーは好き。面白いですね。スパイス。
動画を参考に作ってみたのですがとても美味しいチキンカレーができました！！ありがとうございます！！
先ほど初めてこのレシピでパウダースパイスカレーに挑戦しました。肉の旨味+スパイス感で激ウマでした！
スパイスカレーのポイントが分かりやすいです。今迄観てきたレシピや動画では作れなかった美味しいスパイスカレーが作れる様になったりました！有難う御座います。これこらも参考にさせて頂きます！ビリヤニにも挑戦してみようと思います！
美味しく作れました！
初めまして。スパイスカレーが好き過ぎて、カレーの食べ歩きはもちろん、自宅でも作るようになりました。
インド〇〇ちゃんのカレーのスパイス配合で作ってましたが、この動画を参考にカレーを作ったら、あらビックリ‼️
なんて美味しいカレーなんでしょう❣️🍛
勉強になりました。
ありがとうございました😊
またたくさんカレーを作ります。よろしくお願いします‼️
そもそもスパイスカレーって何？
このレシピが気に入って、スパイスの配合をちょっといじったりしながら何度も作ってますが、今日初めてバスマティライスで食べてみました。
カレーはブレの範囲でそう違わないはずですが、ライスが変わったは別の料理と言ってもいいくらい違いました。一度食べるとバスマティライスでないとだめになるかもですw
今日はじめてスパイス４種類でチキンカレー作りました 確かに美味かったんですが
ここがスタート地点と思っていいんですかね?
インド風カレーはおいしくていいのですが、通常このようなカレーだと野菜が足りない気がします（トマトと玉ねぎははいってますが）。野菜をどうしたらいいでしょう？カレーに加えるか、別途料理を用意するか？なにかおすすめがあれば教えていただけると嬉しいです。
コリアンダーを7、8割入れて作ってばかりだと、どうしてもコリアンダーベースのカレーになって飽きてしまうので、1～2回作って慣れてきたらコリアンダーの量を2～3割程度にして、代わりに好きな香りのスパイスを入れると良いと思います。慣れてきて自分好みのカレーを作ろうとした時はコリアンダーの量を意識しない方が良いです。
適当にあれこれスパイス入れると味が消えますw私は味のしないカレーを２回ほど作りましたw
いつもこちらで勉強させて頂いております。ありがとうございます。
いくつk質問させてきださい。
スパイスはメーカーによって味が違いますか？
それと、例えば10人分作るとしたら、このスパイスの分量を単純にその人数分増やす感じですか？
単純に増やしたら、粉っぽくなってしまいました。
この場合、玉ねぎの量に合わせてスパイスを増やすのか、鶏肉の量に合わせるのか、どちらですか？
一度あさかさんのカレーを食べてみたいのですか、出店予定はありますか？
動画見ました！とても参考になりました！
疑問なんですが、4人前などの場合、油や水、スパイスやトマトなどは４倍にして入れたらいいんでしょうか？
手が滑って。。。。。。。思わず笑いました！
いつも動画見せていただいております。スパイスの分量とても参考になりました。ありがとうございます。
コリアンダーとそれ以外を7対3くらいとのことですが、このレシピで実際にいれた分量との整合性がちょっとわかり難いです。スパイス総量がだいたいどれくらいの内での7対3なのでしょうか？
5:25 トマトは高温で炒める事で酸味が減る
私は日本のカレーも嫌いではありませんが茶色いスタンダード（＝SB）なカレーに飽きて何十年も経ちます。
何日も煮込んだようなカレーも好きではありません。
いずれもなんかインドの匂いがしないんですよね」。中国に入った途端感じる八角の匂いみたいにインドでのそれがコリアンダーではないかと薄々感じてはいましたが、既存のカレーにコリアンダー足しても苦くなるばかり。日本の食堂の黄色いカレーじゃなくてインドっぽい油の浮いた黄色いカレーも好きなのでターメリックを足したりしましたがこれも苦くなるだけ。
なので動画のレシピを正確に計量して作りました。やはりトマトを完全にペーストにするのがコツですね。クミンは間違えてシードの方を買ってきてしまったので、最初の油炒めの段階から入れました。
女性の好きな酸っぱいトマトカレーが大嫌いですが、これならハヤシライスにもならず私が感じるところのインド料理でした。
あとは苦くならない限界までコリアンダーとターメリック増やして実験を重ねたく思います。
勉強になりました！
本当にありがとうございます！