梅の酸味と大葉の香りでさっぱり！鶏ささみの梅しそ揚げ【レシピ動画】
今回は梅と大葉の香りが口の中でふわっと広がる♪鶏ささみの梅しそ揚げ
です！
ささみを使うことで揚げ物なのにさっぱりいただけるお料理です！
ポイントはささみの筋をしっかり取ること
筋がついていると食べたとき口の中に残るので、下処理段階で取り除くのがコツです^^
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【材料】1～2人前
▼具材
ささみ 3本
玉ねぎ 1/2個
梅干し 2個
大葉 6枚
▼衣
薄力粉 適量
溶き卵 適量
パン粉 適量
塩コショウ 適量
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【調理方法】
1.玉ねぎをみじん切りにし、梅干しを叩いて混ぜる 0:13
切った玉ねぎは水にさらしてからキッチンペーパーなどで水気を取っておく
梅干しは種を取り、包丁で叩いて玉ねぎと混ぜる
2.ささみを切って開く 0:32
ささみは中心から包丁を入れ、左右に開いたらラップを上からかけ、包丁の腹の部分を使い叩いて平らにしていく
3.具材を巻いていく 0:45
茎の部分を取った大葉をささみの上に敷き、その上に玉ねぎと梅干しを混ぜたものを乗せて巻いていく
ラップを使い、形を整えることで直接手で巻くより簡単に成形できます
4.衣をつけていく 1:06
具材を巻いたささみに塩コショウをし、薄力粉、卵、パン粉の順で衣をつけていく
ラップで包んで冷蔵庫に入れると1~2日は保つので、大量に作って保存しておき食べたいときにすぐ揚げることもできます
5.油で揚げていく 1:38
170度に温めた油で約3分揚げていく
6.盛り付け 2:00
揚げ終わったら食べやすい大きさに切っていき、お皿に盛り付けソースを添えたら完成！
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【ポイント】
火の通りを考え、太さは均等にすると揚げ色も均等になり仕上がりも綺麗です^^
★揚げ物に合うさっぱりした副菜でもう一品^^
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