食感が絶妙！ホタテとダイズライスのリゾット｜ラぺ｜【ミシュラン】【大豆】【サスティナブル】

食感が絶妙！ホタテとダイズライスのリゾット｜ラぺ｜【ミシュラン】【大豆】【サスティナブル】

ミシュランシェフが、ダイズライスを使ったホタテのリゾットを紹介！
グルテンが出ないので、軽い仕上がりに。食感も残り、食べ応えもある一品に仕上がっています。

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今回は、東京の三越前に店を構える、ミシュラン一つ星掲載店、フレンチレストラン「ラ ぺ」の松本シェフから、大豆ライスを使ったホタテのリゾットを紹介して頂きました。

★Point
0:17＊材料の大きさと揃える切り方
2:26＊ご家庭でも真似できる味付け
4:28＊火入れ加減で食感をバラバラに

■使用食材
ダイズライス
ダイズライス（素揚げ）
ホタテ
ブラウンマッシュルーム
パルメザンチーズ
エシャロット
エスドラゴン
バター
白ワイン
コンソメ

・牛乳のソース
コンソメ
牛乳
パルメザンチーズ

★ダイズライス
炊いて食べる、大豆の主食。
ダイズライスには一食あたり26gにタンパク質が含まれています。
これは成人女性の一日あたりの摂取推奨量50g～55gの約半量にあたります。
また、糖質は白米の※87％オフなので、1日1食をダイズライスに変えれば、低糖質、高タンパク質の健康的な食生活がかないます。
※「日本食品標準成分表2020年版（八訂）」うるち米（水稲めし・精白米）とダイズライスプレーンの比較

■この動画を見て頂いた方へのオススメ動画
★チャンネル内オススメ動画
・イカスミリゾットのイカ飯｜クッカーニャ
　https://youtu.be/Y8CcczxPlZc
・ホタテ/黒トリュフ｜帝国ホテル東京
　https://youtu.be/Yk0MEwhd7AU
・のどぐろ丸ごと海鮮ドリア｜イル ルォーゴ ディ タケウチ
　https://youtu.be/mYBXVJNegcI

★他チャンネルオススメ動画
・大豆ミートのハンバーグ｜まかないチャレンジ
　https://www.youtube.com/watch?v=WXgBfBYDtQk
・きのこのリゾット｜日高シェフ
　https://www.youtube.com/watch?v=Ns5iQW7WB9A&t=1s
・プロが教える野菜リゾット｜Chef Ropia
　https://www.youtube.com/watch?v=FgcKQ82raqM&t=41s

◇La Paix（ラ ぺ）

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東京都中央区日本橋室町1-9-4 B1F
Lunch 11：30～12：30（LO）14：30（クローズ）
Dinner 18：00～19：30（LO）22：00（クローズ）

・銀座線三越前A1出口を出て中央通り沿いを銀座、日本橋方面に向かってファミリーマートと八木長本店の間の路地を左手に曲がり100mほど進んだ右手

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＃リゾット＃ダイズライス＃ミシュラン