おうちで簡単プロの味！クッキング 「白菜と海の幸入りクリームあんかけ焼きそば」（お鍋だけじゃない白菜メニュー）
《てげ旨クッキング》２０１４年１２月１日（月）ＯＡ
『白菜と海の幸入りクリームあんかけ焼きそば』
（お鍋だけじゃない白菜メニュー）
出演：中国料理 藍海
料理長 遠田 将史さん
＜ 材料 4人前＞
中華蒸し麺 4玉
白菜 8枚
ムキ海老 8尾
ホタテ貝柱 8個
イカ 8切
白しめじ 1パック
蟹ほぐし身 40ｇ
うに 適量
（ 合わせ調味料 ）
チキンスープ 1250ｇ
生クリーム 360ｇ
無塩バター 70ｇ
グラニュー糖 30ｇ
塩 22ｇ
チキンスープの素 5ｇ
水溶き片栗粉 適量
＜ 作り方 ＞
・白菜は縦 5㎜幅の細切りにし、しめじも石ずきを取りばらしておく
・海老、ホタテ貝柱、イカ、塩・胡椒と酒大さじ2(分量外)を加え、
片栗粉を少々いれ下味を入れる
（下処理、工程なしテロップ処理）
・蒸し麺は、鍋に油を入れて両面がきつね色になるまで焼き、
ざるに移し油をよく切っておく
・鍋にお湯をはり、白菜・しめじを完全に火を通し、
ザルに切り水分を十分にとる
・そのお湯に、ホタテ・海老・イカの順にいれ
8分程度火をいれ、ザルにきる
・鍋に水溶き片栗粉以外の合わせ調味料を入れ、
沸騰する寸前で火を止め、水溶き片栗粉を
少量ずつ入れとろみがついたら、すべての材料を入れる
沸騰したら麺を盛り付け、上からあんを回しかけできあがり
（レポーター）柿原富士美
（スタジオ出演）木村つづく、柿原富士美、松井武、濱田明良
