元和食料理人が解説！【筍土佐煮】の作り方

元和食料理人が解説！【筍土佐煮】の作り方

筍といえば筍ご飯、天ぷら、若竹煮などが定番ですが、土佐煮もなかなか美味しいものです。見た目が地味すぎて人気は今ひとつなのですが筍のシーズン中にぜひ食べたい一品です。ということで作り方を解説します。

レシピ（おおよそ2人分）
筍（下ゆでしてあるもの） 150グラム
アスパラ 150グラム
かつお節 10グラム

筍を炊く出汁
かつお出汁 4カップ（800ml）
薄口醤油 大さじ1
濃口醤油 小さじ1
みりん 小さじ1
酒 小さじ1

アスパラを浸す出汁
かつお出汁 1カップ（200ml）
薄口醤油 小さじ1
酒 小さじ1
塩 少々
追いかつお 2グラム

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