生姜佃煮レシピ 生姜✕ちりめんじゃこ✕山椒【簡単料理】

生姜佃煮レシピ 生姜✕ちりめんじゃこ✕山椒【簡単料理】

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【材料】①新生姜170g②ちりめんじゃこ20g③山椒の水煮小1杯④砂糖 しょう油各大3杯⑤酒大2杯⑥みりん大1/2杯

【作り方】
①新生姜を水洗いしてから皮がむきやすいサイズに切り分ける
※繊維と垂直にブツ切り
↓
薄皮をむく（赤い芽の部分は使わない）
↓
繊維と平行に薄切りしてからせん切りにする
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お湯でサッと下茹で（約1分）してからザルに揚げる
②鍋で調味料を加熱
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ひと煮立ちしたら下茹でした生姜を加え蓋をした状態で弱火で煮る
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時々かき混ぜながら汁気が半分になったらちりめんじゃこを加え蓋を外した状態で更に煮詰める
↓
汁気が更に減ったら山椒を加え混ぜながら水分を飛ばす
↓
ちりめんじゃこが立つ位になれば消火
（材料を焦がさないように気を付ける）
③容器に入れて冷蔵保存

◆ラジオ554▶http://jobbb.jp/archives/9658

※参考書籍「たまちゃんの保存食」たくまたまえ著▶https://amzn.to/2Tec6eM

【次回】https://youtu.be/9yxl4OnRQoQ

#生姜 #山椒 #簡単レシピ

0:00 実食
0:19 材料紹介
0:35 新生姜の下処理
2:22 新生姜の下茹で
2:51 調味料と材料を鍋で煮詰める
4:24 ちりめんじゃこを鍋に加える
4:52 山椒の実の水煮を鍋に加える
6:01 加熱する時に混ぜながら水分を飛ばす
7:12 生姜の佃煮完成！
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