【料理教室】「エビチリ」の作り方講座　辛い美味い！冷凍エビで作る失敗しない。 オンラインの料理塾Vol .86＊いっしょに作る料理動画　★レシピ公開中

【料理教室】「エビチリ」の作り方講座　辛い美味い！冷凍エビで作る失敗しない。 オンラインの料理塾Vol .86＊いっしょに作る料理動画　★レシピ公開中

⌚タイムテーブル⌚
0:00 スタート
1:20 オープニングトーク
4:41 食材の確認
7:50 海老の下処理と下味付け
16:54 鶏むね肉の下処理
20:50 にんにく、しょうが、白ねぎみじん切り
29:04 エビ、鶏むね肉をそれぞれ焼いて取り出す
42:30 フライパンでチリソース作り　味見😋
56:27 チリソース完成。エビ、鶏むね肉を入れてチリソースに絡める
59:00 卵液、水溶き片栗粉和えて和え、ラー油かけて完成👍
1:02:45 エビチリ・むねチリ完成　味見😋
1:04:10 盛り付け・完成🔥
1:05:23 デジタル食育ガイドブック完成・監修のお話
1:07:45 エンディングトーク

■デジタル食育ガイドブックPDFリンク先
＊農林水産省より
https://www.maff.go.jp/j/press/syouan/hyoji/220415.html

■今日のメニューとレシピ公開　＊いっしょに作りましょう！
エビチリ
（３人分｜３０分）
材料：
冷凍剥きエビ・・・３５０ｇ　＋鶏むね肉・・・１枚　本番では入れました
にんにく・・・２かけ
しょうが・・・１かけ～
白ねぎ・・・1/2本
卵・・・１個

A
　塩・・・適量
　片栗粉・・・適量

Ｂ
　塩・・・少々
　こしょう・・・少々
　卵液・・・大さじ２程度＊卵一個を割ってといたもの
　片栗粉・・・大さじ１

オリーブオイル・・・大さじ１．５＋大さじ１
豆板醤・・・大さじ１＊辛め　子供がいるなら小さじ1/2～1か無し

C　
　甜菜糖・・・大さじ２
　塩麹・・・大さじ１＊なくてもOK
　紹興酒・・・大さじ１＊酒でもOK
　ケチャップ・・・大さじ４
　鶏ガラスープの素・・・小さじ1/2~小さじ１　＋　水・・・40~50ｍｌ

D
　水・・・小さじ２
　片栗粉・・・小さじ１

作り方：
＜エビの下処理＞
１・冷凍エビを解凍し、ボウルに入れAの塩、片栗粉を加えて揉んで洗う。水気をキッチンペーパーでふき取りBを順に加えて揉む。にんにく、しょうが、白ねぎをみじん切りにする。

２・フライパンを火にかけオリーブオイル（大さじ１．５）を入れる。１のエビを並べて焼く。触らず焼き色がついたら裏返し、裏表焼いたら取り出す。

３・２のフライパンのオイルをふき取り火にかけ、オリーブオイル（大さじ１）を加え、豆板醤を加え中火で火を通す。にんにく、しょうがを加えて炒める。白ねぎも加えて炒める。なじんできたらCを加えて煮詰める。エビを戻し入れて絡めて煮詰めDを加えて煮詰めて残っている卵液を加えて出来上がり。

アト辛大人味：ラー油

子手伝い：エビをもむ

のこたべポイント：生ごみなし！

味見ポイント：Cを加えてソースを煮詰めて、エビを入れる前に味見

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(14歳の世渡り術)　河出書房新社
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■使用材料／道具
包丁：
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