【カンテンジャン】韓国のおかず味噌,材料刻んで煮るだけの10分簡単作り置きおかず,강된장&호박잎쌈밥

【カンテンジャン】韓国のおかず味噌,材料刻んで煮るだけの10分簡単作り置きおかず,강된장&호박잎쌈밥

韓国のおかず味噌、
ひき肉入りのカンテンジャンのレシピと食べ方を
ご紹介します。

【材料】
・豚ひき肉　　　　　　100ｇ
・韓国味噌　　　　　　大さじ4
・豆腐　　　　　　　　50ｇ
・椎茸　　　　　　　　1つ
・玉ねぎ　　　　　　　50ｇ
・ねぎ　　　　　　　　30ｇ
・青唐辛子　　　　　　1つ
・ニンニク　　　　　　小さじ1
・砂糖　　　　　　　　大さじ1
・粉唐辛子(韓国産)　 大さじ1/2
・すりごま　　　　　　少々
・水　　　　　　　　　100ｍｌ

※韓国産の粉唐辛子の代わりに、
一味唐辛子を使ってもOKです。
その場合、加える量は調整してみて下さい。

※韓国味噌は、在来式味噌(재래식된장)と書かれたものを
使います。
サムジャンやコチュジャンと間違わないように
ご注意下さい。

※コチュジャンと混ぜて作る時は、
韓国味噌3 : コチュジャン1 の割合です。

※日本と韓国の味噌、似ているようで
味や香り、作る工程もちょっと違います。
日本の味噌は沸騰すると香りが飛びや
すいと言われますが、韓国の味噌は煮る
程に旨みや風味が増すと言われています。

(その特徴をふまえると)
もし、日本の味噌で代用される場合は
最初から味噌を加えるのではなく
ひき肉や野菜類に ある程度火が通って
から味噌を加える、という方が
香りが飛びにくいかと思います。

味噌は地域性が強い調味料の1つなので、
好みも大きく別れるかと思います。
甘みや辛みが強い味噌を使われる場合は、
分量にある味噌や砂糖の量を調整して頂く
必要があると思います^^