赤しそジュースの作り方・レシピ【赤しそシロップ】 Shiso Juice Recipes｜Coris cooking

赤しそジュースの作り方・レシピ【赤しそシロップ】 Shiso Juice Recipes｜Coris cooking

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今回は赤しそシロップと赤しそジュースの作り方・レシピをご紹介します。
旬の赤しそを贅沢に使って赤しそシロップを作ります。
炭酸水と混ぜて赤しそジュースに仕上げます。
程よい酸味で暑い時期に爽やかなジュースです☆

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▷赤しそシロップの材料　約900mlの保存瓶　1個分
赤しそ　約150ｇ
水　600ｇ
砂糖　200ｇ
クエン酸　小さじ2

▷赤しそジュース
赤しそシロップ　お好み量
氷　2～3個
炭酸水　お好み量

▶赤しそシロップと赤しそジュースの作り方
◎前準備
保存瓶を用意して綺麗にしておきます

１、赤しそはサッと水で洗ってザルにあけ水をきっておきます。
２、水（600ｇ）を鍋に入れて強火にかけて、沸騰したら①を加えて赤しそが緑色になるまで加熱します。緑色になったらザルで濾してしっかりと絞ります。
※赤しそはフワフワとしているので沸騰した熱湯に入れたらゴムベラで軽く押さえて熱湯に赤しそが浸かるようにして下さい
３、手鍋に②と砂糖を加えて中火にかけてゴムベラで混ぜながら砂糖を溶かします。砂糖が溶けたらクエン酸を加えて、溶けたら火を止めます
※クエン酸を加えると鮮やかな赤色になります
４、③を常温で冷まします。冷めたら保存瓶に入れて冷蔵庫で保管します。これで赤しそシロップの完成です。
※早く冷ます場合は鍋を水や氷水に浸けて冷まします。
５、コップに氷と赤しそシロップをお好み量加えて炭酸水を注いて軽く混ぜれば赤しそジュースの完成です☆

◎保存期間と補足
・赤しそシロップは冷蔵庫で約半年間保存出来ます。風味の良い内に使うようにして下さい。
・今回は赤しそジュースで頂きましたが、他にヨーグルトにかけたり赤しそゼリーにしたりと色んな使い方が出来ます☆
・絞った赤しその葉は薄く広げて天日干しや電子レンジで乾燥させて塩を振れば紫蘇ふりかけとしていただけます

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