【ピリ辛・激辛はお好みで!】我が家で作る汁なし麻辣麺(マーラー麺)
麻辣とは「しびれる辛さ」のこと。人気の麻辣麺(マーラー麺)は、スパイスさえ揃えておけばカンタンです。辛さレベルも好みに合わせて作れますので、ぜひおうちでトライを!
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0:00【汁なし麻辣麺】
0:19★材料(2人分)
中華麺 2玉
豚ひき肉 150g
長ねぎ 1/2本
しいたけ 2個
セロリ 70g
香菜 1束
<肉みその調味料>
●しょうゆ 大さじ1/2
●砂糖 小さじ1
●おろし生姜 小さじ2
●甜麺醤 大さじ1/2
—————–
豆板醤 大さじ1 と1/2
(辛さが苦手な方は少なめに)
サラダ油 大さじ1
0:29<和えだれ>
◎しょうゆ 大さじ1
◎酢 大さじ1 1/2
◎ラー油 大さじ1
◎甜麺醤 大さじ2
◎花椒 適量
★作り方
0:34 長ねぎ、しいたけ、セロリはみじん切り、香菜は食べやすい大きさに切る。
0:46 ●を合わせ、肉みその調味料を作っておく。
1:02 フライパンを弱火にかけてサラダ油と豆板醤を入れ、香りが出るまで炒める。
1:22 豚ひき肉を入れ、中火にしてほぐしながら炒め、長ねぎとしいたけを加えてさらに炒める。
1:37 ひき肉の色が変わったら、合わせておいた肉みその調味料を加える。
1:55 1~2分炒めたら火を止め、セロリを加えてサッと混ぜる。これで肉みそは完成!
2:09 鍋にお湯を沸騰させて、中華麺をゆでる。
2:19 麺をゆでている間に、◎を合わせて和えだれを作る。
2:44 ゆで上がった麺を冷水で冷やし、よく水気を切って器に盛る。
2:54 麺の上に肉みそを盛って、香菜をたっぷり乗せる。
3:10 食べる直前に和えだれをかけ、全体をよく混ぜていただく。
※辛さは和えだれの量で調節できます。
※さらに激辛にするなら、「追い花椒」するとピリピリの痺れが楽しめます。
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