メイチダイを使って揚げ出しの作り方を解説します

柵を取った後熟成とかはしないのでしょうか？
(出自がわからないと血抜きや神経締め等不明なので難しいのかなぁ。)
コロダイやコショウダイは鮮度の良いまま刺身にしてもなんか味が茫洋としてるので、ワザと４～７日ほど熟成させてから食べてます。
甘味・旨味がグンとのってきます。
特に今年の夏、お盆にお出かけして１０日置いたコロダイは自分でもビックリするくらい味が激変してました。
釣っても針飲まれてなくて元気良い奴とかリリースしたり隣に人おったらあげたりする事も多かったのですが、手間さえ厭わなきゃ持ち帰りもアリかなーと。