卵とトマトのスパイシー煮込み

卵とトマトのスパイシー煮込み

私ならこう作る！卵料理
調理時間　25分

分量：（２人分）

卵・・・3個
トマト水煮缶カットタイプ・・・1缶（400g）
タマネギ・・・1/4個
ピーマン・・・2個
ニンニク・・・1片
赤唐辛子輪切り・・・適量
パセリ・・・適量
ベーコン・・・50g
ケチャップ・・・大さじ1
砂糖・・・小さじ1/2
黒コショウ・・・適量
クミン・・・適量
一味唐辛子・・・適宜
オリーブオイル・・・適量

1.タマネギ、ニンニクはみじん切り、ピーマンとベーコンは1センチ角に切る。
2.オリーブオイルを熱したフライパンに、ニンニクと赤唐辛子を入れて弱火で炒める。
3.タマネギ、ピーマン、ベーコンを加えてさらに炒める。
4.トマト水煮缶、ケチャップ、砂糖、を加えて弱火で約10分煮込む。
5.クミン、黒コショウ、好みで一味唐辛子を加え、卵を落とす。フタをして約5分煮る。
仕上げにパセリを散らす。

【八朔とイチゴのサラダ】
八朔、イチゴ・・・好みの量
オリーブオイル・・・適量
ハーブソルト・・・適量

1.八朔は袋から取り出して食べやすい大きさにほぐす。
2.イチゴは縦4つに切る。
3.オリーブオイルとハーブソルトを加えて軽く和える。

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