作り置きして野菜室も心もスッキリさせて充実の昼食を味わう【作り置き】
＃作り置き＃つくりおき＃常備菜
野菜室が数日間ぎゅうぎゅうだとプレッシャーを感じるのは、私だけでしょうか。どんどん新鮮さが失われていく野菜達の視線が痛いので、心を奮い立たせて作り置きを作った日の記録です。
【食材リスト】
・茄子 ３本
・ピーマン 7～８個
・ズッキーニ １本
・人参 ２本
・キャベツ 1/4個
・大根 1/2本
・長ネギ １０cm
・切干大根 １袋
・豚ひき肉 400g
・ベーコン ２枚分くらい
・豆腐 １５０g
・ツナ缶 １～２缶
【レシピ】
◎キャベツのレモン醤油和え
・キャベツ1/4個分は細長くざく切りしてさっと茹でて水にとって色止めする。水気を絞ったらレモン汁と醤油で味付け。
◎大根のあっさり和え
・大根は薄くいちょう切りにして塩揉みして少し置き、水で軽く塩を洗い流してから水気を切る。大根1/4本に対して(ごま油、酢、ショウガ、白ごま、各小さじ１くらい)で和える。残りは味噌汁に。
◎切干大根とツナ炒め
・水で戻した切干大根１袋をゴマ油小さじ２くらいでツナ１缶～２缶と一緒に炒める。(鶏ガラスープの素小さじ１、塩コショウ少々)で味付け。
※飽きてきたらマヨネーズと黒こしょうなどを足してサラダ風に食べても美味しい。
◎人参とピーマンのカレー炒め
・千切りした人参2本分とピーマン2個、細切りしたベーコン１枚分をオリーブオイルで炒め、しんなりしたら(カレー粉小さじ２、塩コショウ少々、醤油小さじ１)で味付け。ナッツ類やゴマを入れると美味しい。
※飽きてきたらオムライスやチャーハン、パスタや焼きそばに入れたり、卵焼きにしたりしたら最後まで美味しく食べられます。
◎ズッキーニとベーコンのケチャップ炒め
・ズッキーニ１本と細切りにしたベーコンをオリーブオイルで炒め、焼き目が付いたら(ケチャップ小さじ１、ニンニクチューブ２センチ)を入れて絡めて炒める。
◎茄子とピーマンの味噌炒め
・茄子３本とピーマン４～５個をこめ油で炒めて、くたっとしたら合わせ味噌(味噌大さじ１強、みりん大さじ１，砂糖大さじ１、醤油小さじ１)を入れて絡める。ショウガも２ｃｍくらいとすりゴマも入れて水分を飛ばす。
◎豚ひき肉と豆腐のつくね
・ボウルに余った野菜と長ネギ10ｃｍ分のみじん切り、豚ひき肉400g、豆腐150g、(味噌大さじ１強、マヨネーズ大さじ１、片栗粉大さじ１強)を入れる。そのあとにフライパンに油を敷いて準備しておく。手袋をしたり手を洗ってから粘りがでるまでよく捏ねて混ぜ合わせて、丸く形作って火のつけていない状態のフライパンに並べる。火をつけて両面焼き色がつくまで焼き、蓋をして６～７分蒸し焼きにする。焼けたら余分な油をペーパーなどで拭き取り、調味料(砂糖、醤油、酢、各大さじ１)を入れて煮からめる。
・乗らなかった分のタネに紅ショウガと天かすを入れて小さく丸めて。余熱３分したノンフライヤーで12分加熱する。
音楽：BGMer
