「納豆と豆腐のオムレツ」松田美智子の納豆スペシャリテ＃4｜ kufura [ クフラ ]

納豆はとにかくスゴい！　私たち人間が健康を維持するために必要な5大栄養素（たんぱく質、脂質、炭水化物、ビタミン、ミネラル）をすべて含み、さらに第6の栄養素といわれる食物繊維も豊富。まさに納豆は体を元気にする“栄養と美のデパート”なのです。

納豆をもっとカラフルに楽しみたい！そこで「納豆はわが食卓の定番」という料理研究家の松田美智子さんが、シンプルだけど栄養満点レシピを提案。朝晩の冷え込みが日増しに厳しくなるこの時期、“スーパーフード”でおいしくコンディショニングして、寒さに負けない体作りを！　

干しえびを隠し味に、銀餡でごちそうおかずにグレードＵＰ！

今回のスペシャリテは「納豆と豆腐のオムレツ」。納豆、豆腐、卵がタッグを組んだ、まさにスペシャルなたんぱく質の最強おかずです。銀餡と山盛りのねぎがごちそう感を演出します。さあ、今日も納豆で元気にGO!

「木綿豆腐をしっかり水切りするのがポイント。火にかけた卵と納豆に手でちぎりながら加え、ざっくりと混ぜるのがポイントです。形を無理に整えようとしなくても大丈夫。火を切って蓋をし、少し寝かせればまとまりますから。銀餡、細ねぎをたっぷりかけて、熱々を召し上がれ！」（松田さん）

「納豆と豆腐のオムレツ銀餡がけ」の作り方

材料（2人分）

納豆は1パック＝約50g（約1/2カップ）のものを使用。

（銀餡）

だし　1と1/2カップ

酒　大さじ

みりん　大さじ１

塩　小さじ1/4

片栗粉　小さじ1

水大さじ１

卵　4個

納豆　1パック

木綿豆腐　1/2丁

干しえび　大さじ1

細ねぎ　1/4束

ごま油　大さじ1

作り方

細ねぎは小口切りにする。木綿豆腐はキッチンペーパーに包んで水切りしておく。干しえびは、大きいものは半分〜1/4に切っておく。

銀餡を作る。小鍋にだしを入れて火にかけ、ふつふつとしたら酒、みりん、塩を加える。味を見て火を切り、鍋中を回しながら、水溶きの片栗粉（片栗粉小さじ1：水大さじ1）を様子をみながら加えて軽いとろみをつける。

卵をボウルに割り入れ、カラザを除く。菜箸で白身をつまんで切りながら混ぜ納豆を加える。木綿豆腐を手でちぎりながら加えてよく混ぜ合わせる。

フライパンにごま油を熱し、納豆入り卵液を流し入れてざっくり混ぜる。干しえびを散らす。

卵の両面に軽く焼き色がついたら火を止め、蓋をして少し蒸らしておく。この間に、銀餡を再び弱火にかけ、とろみを確かめる。

器にオムレツを移して銀餡をかけ、細ねぎの小口切りを盛る。

動画・撮影／鍋島徳恭

松田美智子（まつだみちこ）

1955年東京生まれ。女子美術大学卒業後、料理研究家のホルトハウス房子さんに師事、各国の家庭料理や日本料理を学ぶ。1993年から「松田美智子料理教室」を主宰。テーブルコーディネーター、女子美術大学講師、日本雑穀協会理事も務める。使いやすさにこだわったオリジナル調理ブランド「松田美智子の自在道具」も好評。http://www.m-cooking.com/

#納豆 #納豆オムレツ #納豆レシピ
　

■kufura [クフラ] ｜子育て世代の「暮らしのくふう」を支えるWEBメディアです　https://kufura.jp

小学館　kufura＜クフラ＞　は、子育て世代の「暮らしのくふう」を支えるWEBメディアです！

kufura official
web
https://kufura.jp/
instagram https://www.instagram.com/kufura/

facebook
https://www.facebook.com/kufura.jp/

twitter
Tweets by kufura_jp

Youtubeおすすめ動画はこちら
「なすとピーマンの鍋しぎ」のこしていきたい母の味【登紀子ばぁばの愛情たっぷりごはん】#4｜kufura [クフラ]